Особенности рецепта: Розочки из цукини с козьим сыром и яичной заливкой

🟢 Быстро 🔥 152 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 2. Автор wellness.

Розочки из цукини с козьим сыром и яичной заливкой

02 июля 2026

Время приготовления

wellnessАвтор рецепта

Описание рецепта

Хотелось чего-то лёгкого на ужин, и под руку попали цукини — решила поэкспериментировать с запеканкой в духе gratinée. Тонкие ленточки, свёрнутые в розочки, козий сыр, воздушная яичная заливка — всё вместе получилось нарядно и по-настоящему вкусно. Блюдо выглядит эффектно, а готовится без лишних усилий. Судите сами.

Слово редактора

Розочки из цукини — лёгкое запечённое блюдо в духе gratinée: тонкие ленточки цукини скручивают в форме роз, заливают взбитыми яйцами с белковой пеной и запекают под козьим сыром. Подходит как лёгкий ужин или вегетарианская закуска. Козий сыр можно заменить любым твёрдым — фета или пармезан дадут похожий результат.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки12г
13.33% от дневной нормы
Жиры11г
13.75% от дневной нормы
Углеводы1г
0.33% от дневной нормы
Калории152кКал
6.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Разогреваем духовку до 180 °C.
Следите, чтобы духовка хорошо прогрелась перед тем, как ставить блюдо.
Шаг 2
Шаг 2
Ножом-чисткой для овощей снимаем цукини слой за слоем — получаются тонкие длинные ленточки.
Чем тоньше ленточки, тем легче скручивать розочки и тем нежнее выйдет текстура.
Шаг 3
Шаг 3
Каждую ленточку скручиваем в рулончик-«розочку» и плотно укладываем в жаропрочное блюдо.
Укладывайте розочки вплотную друг к другу — так они держат форму при заливке.
Шаг 4
Шаг 4
Взбиваем два яйца с перцем. Отдельно взбиваем два белка с солью до пены.
Перец добавляйте по вкусу; можно использовать смесь перцев для более яркого аромата.
Шаг 5
Шаг 5
Аккуратно вводим белковую пену к яйцам, перемешиваем и заливаем розочки получившейся смесью.
Белки вводите постепенно, лёгкими движениями снизу вверх, чтобы не осадить пену.
Шаг 6
Шаг 6
Мелко крошим козий сыр поверх, накрываем фольгой и запекаем 20 минут при 180 °C.
Количество сыра регулируйте по вкусу — можно натереть на крупной тёрке вместо того, чтобы крошить.
Шаг 7
Шаг 7
Снимаем фольгу и включаем гриль на пять минут — до румяной корочки. Украшаем кинзой и сразу подаём.
Под грилем блюдо подрумянивается быстро — не отходите от духовки, чтобы корочка не подгорела.

На заметку

Подавайте розочки прямо из формы, горячими — после остывания яичная заливка оседает. Хранить в холодильнике можно до суток, разогревая под фольгой при 160 °C около десяти минут. Этот рецепт хорошо получается с кабачком вместо цукини. Больше идей для лёгких запеканок с фото — в подборках раздела «Овощные блюда».