Урума-хворост

14 апреля 2026

Время приготовления

Valentina 78Автор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Valentina 78Автор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Подавать с горячим чаем.Кроме сахарной пудры прекрасным дополнением к хворосту могут стать мед,варенье и сгущенка.

Слово редактора

Урума (урама) — традиционное татарское блюдо, которое порадует любителей хрустящей выпечки. Хворост отлично подойдёт для чаепития или в качестве сладкого угощения к кофе. Тонкие, воздушные полоски теста, обжаренные в растительном масле, создают неповторимую текстуру. Экспериментируйте с добавками: помимо сахарной пудры, мёда и сгущёнки, можно попробовать ягодные сиропы или шоколадную глазурь. Такое лакомство станет украшением любого стола и подарит атмосферу домашнего уюта.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
масло топленое100г
яйцо2шт.
сахар1ст. л.
коньяк1ч. л.
молоко100мл
мука500г
соль1щепотка
масло растительное500г

Пищевая ценность

Белки18г
20.00% от дневной нормы
Жиры155г
193.75% от дневной нормы
Углеводы95г
31.67% от дневной нормы
Калории1848кКал
77.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Пользователь Едим Дома

Натэла

Шаги рецепта

Шаг 1
Топленое масло распустила на водяной бане.
Водяная баня поможет избежать перегрева масла. Следите, чтобы капли воды не попали в масло — это может испортить текстуру.
Шаг 2
Отделила желтки от белков. Желтки растерла!!! с сахаром до однородной массы белого цвета,пока сахар полностью не растворился.
Растерев желтки с сахаром добела, вы добьётесь более нежной консистенции теста. Используйте венчик или миксер на низкой скорости.
Шаг 3
Белки взбила в густую пену и осторожно перемешала с желтковой массой.
При перемешивании белков с желтковой массой двигайтесь аккуратно, сверху вниз, чтобы сохранить объём белковой пены.
Шаг 4
Топленое масло перемешала с яичной массой.Постоянно помешивая смесь,влила в нее молоко и коньяк,после добавила соль. Все тщательно перемешала,и поставила в теплое место.
Тёплое место поможет тесту лучше «разойтись». Можно поставить миску рядом с включённой плитой или в слегка подогретую духовку.
Шаг 5
Муку дважды просеяла.Затем постоянно помешивая,чтобы не было комков,небольшими частями добавляла к жидкой массе до образования крутого теста.
Просеивание муки обогатит тесто воздухом, сделает его более пышным. Добавляйте муку постепенно, чтобы контролировать консистенцию.
Шаг 6
Сразу после замеса тонко раскатала тесто с помощью тонкой скалки.
Для тонкой раскатки используйте скалку с минимальным диаметром и равномерно распределяйте давление по тесту.
Шаг 7
Нарезала тесто полосками длиной по 15см и шириной 5 см.Затем эти полоски скрутила в спиральки...
Полоски теста должны быть равномерной толщины и ширины — это обеспечит равномерное обжаривание и красивый вид готового блюда.
Шаг 8
-:-:-
Шаг 9
На маленьком огне разогрела раст.масло и обжарила хворост ,мин по 5 с каждой стороны, до золотистого цвета. Выкладывала на салфетку,для впитывания излишек масла.
Золотистый цвет — признак готовности хворост. Следите, чтобы не пережарить — пережаренный хворост будет горчить.
Шаг 10
Охлажденный хворост посыпала сахарной пудрой.
Шаг 11
Приятного чаепития!

На заметку

Урума-хворост лучше всего подавать тёплым с горячим чаем. В качестве дополнения к хворосту отлично подойдут мёд, варенье или сгущёнка. Храните остатки в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 дней, перед подачей можно слегка подогреть в духовке при 150 °C в течение 5–7 минут.

Оценить597

Valentina 78