Творожное печенье с безе
Описание рецепта
Творожное печенье…
Слово редактора
Творожное печенье с безе — отличное решение для домашнего чаепития! Блинная мука в составе придаёт тесту особую текстуру, а творожные сырки делают вкус более насыщенным и сладким. Такое печенье можно украсить сахарной пудрой или ягодами — это добавит ярких акцентов. Подавайте его к чаю, кофе или молоку — получится вкусно и уютно. Рецепт порадует простотой приготовления и не потребует редких ингредиентов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливочное масло150г
- яичные белки2шт.
- блинная мука1ст. л.
- сахар125г
- творожные сырки200г
- яичные желтки2шт.
- сода0.5ч. л.
- пшеничная мука200г
Пищевая ценность
- Белки49г54.44% от дневной нормы
- Жиры181г226.25% от дневной нормы
- Углеводы296г98.67% от дневной нормы
- Калории2999кКал124.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Масло должно быть размягченным. Сырки выглядят вот так. Они уже сладкие с добавлением ванилина.
Чтобы масло быстрее размягчилось, можно оставить его при комнатной температуре на 30–40 минут или слегка подогреть в микроволновке на низкой мощности.
- Шаг 2
Тщательно растереть масло с сырками до однородности. Можно взбить.
Для однородности можно использовать блендер — он быстрее и эффективнее разобьёт текстуру.
- Шаг 3
Отделяем желтки от белков. Добавляем в тесто желтки и соду, гашеную уксусом. Белки пока убираем в холодильник.
Белки лучше отделять аккуратно, чтобы не попало ни капли желтка — иначе меренга не взобьётся. Соду гасите уксусом до полного прекращения бурления.
- Шаг 4
Теперь добавляем блинную и пшеничную муку и замешиваем тесто. Тесто должно быть эластичным, не должно липнуть к рукам. Заворачиваем его в пищевую пленку и убираем в холодильник минимум на 1 час.
Если тесто липнет к рукам, добавьте немного муки. Эластичное тесто удобно в работе и не деформируется при раскатывании.
- Шаг 5
Перед тем как доставать тесто из холодильника, подготовим меренгу. Взбиваем белки до устойчивых пиков, постепенно добавляя сахар.
Чтобы белки лучше взбивались, добавьте щепотку соли и убедитесь, что посуда и венчики абсолютно сухие.
- Шаг 6
Охлажденное тесто делим на две части. Одну из них раскатываем в прямоугольный пласт достаточно тонко, но чтобы при сворачивании тесто не рвалось. Смазываем половиной меренги, один конец оставив немного пустым. Здесь важно сразу разделить меренгу на две части, чтобы для второй части печенья не оказалось слишком много начинки.
При раскатывании теста используйте немного муки для подпыла, чтобы оно не прилипало к поверхности. Следите за толщиной пласта — он должен быть равномерным.
- Шаг 7
Сворачиваем в рулет. Последнюю часть пласта при сворачивании закрываем на себя, чтобы меренга не вылезала под давлением теста. Края соединяем.
При сворачивании рулета плотно прижимайте слои, чтобы печенье держало форму после нарезки.
- Шаг 8
Нарезаем на кружочки толщиной 1,5–2 см, не больше. То же проделываем со второй частью теста.
Используйте острый нож, чтобы нарезать рулет — так края печенья будут ровными и аккуратными.
- Шаг 9
Немного раскрываем серединку и укладываем печенье на противень, застеленный пергаментом. Не переживайте за меренгу снизу, она не вытекает, если хорошо взбита.
Располагайте печенье на противне на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы оно не слиплось при выпекании.
- Шаг 10
Выпекаем при 190°C около 20 минут. Безе станет темнее, а тесто — более золотистым.
- Шаг 11
Подаем к кофе или чаю. Приятного аппетита!
На заметку
Готовое печенье лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается вкус творожных сырков. Храните остатки в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для более лёгкой текстуры можно заменить блинную муку на кукурузный крахмал в той же пропорции, но тогда учтите, что тесто будет немного иначе вести себя при выпечке.