Мини-маккерончини с мясным рагу и розмарином
Описание рецепта
Маккерончини - один из длинных видов пасты находящийся где-то между спагетти и баветте (похожие на сплюснутые спагетти — родом из Лигурии). Благодаря такой средней размерности его полюбили повара-энтузиасты, любящие экспериментировать с соусами. Этот рецепт очень прост в приготовлении и подойдет для быстрого ужина. Соус, который я предлагаю с овощным и мясным рагу и нотками розмарина придает насыщенный вкус макарончикам. Если розмарина под рукой не оказалось, можно обойтись и без него — соус всё равно получится насыщенным за счёт вина и томатной пасты. А ещё это отличный вариант, когда хочется накормить домашних сытным ужином, не простаивая у плиты весь вечер.Слово редактора
Маккерончини — паста средней толщины, занимающая промежуточное положение между спагетти и баветте, родом из Лигурии. Она хорошо держит густые соусы, поэтому её часто выбирают для блюд с рагу. В этом рецепте мясо и овощи тушатся отдельно, а затем соединяются в соусе на основе томатной пасты, вина и сливок с добавлением муки для густоты. Такой способ приготовления подходит и для других видов длинной пасты, а вместо мяса можно использовать любой фарш или заменить его на овощное рагу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фасоль зеленая стручковая350г
- чеснок1стакан
- томатная паста1ч. л.
- мука1ст. л.
- вино красное125мл
- сливки100г
- специи1
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории144кКал6.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо промокните насухо и порежте маленькими кубиками.Чем суше мясо перед нарезкой, тем лучше оно обжарится, а не потушится в собственном соку. - Шаг 2
Шаг 2Нарезать мелко репчатый лук. Морковь очистить и нарезать мелкими кубиками. Чеснок также измельчить. Промыть розмарин, оборвать листики и мелко порубить, но это в том случае если вы используете свежий розмарин.Нарезайте овощи примерно одинаковыми кубиками — так они прожарятся равномерно и быстрее отдадут вкус соусу. - Шаг 3
В сковороде разогреть масло и обжарить мясо, практически до готовности, приправить солью и перцем.Обжаривайте мясо на сильном огне и не перегружайте сковороду — иначе оно начнёт тушиться вместо румяной корочки. - Шаг 4
В другой сковороде разогреть еще ст.л. масла и припустить лук, чеснок и добавить морковь.Обжаривайте лук и чеснок недолго на среднем огне, чтобы чеснок не подгорел и не дал горечи. - Шаг 5
Затем добавить фасоль, вмешать томатную пасту, присыпать мукой и подрумянить. Затем добавить вино 300мл. воды. Доведите до кипения и тушите еще 5 минут. Влейте сливки и добавьте мясо, посолите поперчите и добавьте розмарин, накройте крышкой и дайте постоять минут 10, чтобы ароматы смешались.Мука должна слегка подрумяниться вместе с овощами — это загустит соус и уберёт сырой мучной привкус. - Шаг 6
Макароны выложите в кипящую подсоленную воду( примерно 1 ч.л. соли на 1 литр воды)и варите согласно указанию на упаковке. Затем слейте макароны.Не переваривайте пасту дольше указанного на упаковке времени — до готовности альденте она должна оставаться слегка упругой. - Шаг 7
И смешайте их соусом. Присыпьте зеленым луком. К такому аппетитному блюду подойдет сыр пекорино или пармезан. Приятного аппетита. PS:Мои детки все слопали за милую душу!Пекорино или пармезан лучше натирать непосредственно перед подачей — так их аромат раскрывается полнее.
Комментарии
10Лена!! Вот что я сделала))) очень вкусно! Вроде простой рецепт, но я никогда не делала фарш с вином и сливками! Рагу оболденное)) прости что без фото, я селала нараз и сразу съели, из макарон выбрала бантикиheartheartheartheart
я с голосом))))))))))))):):):)
Вкусный ужин у тебя! Класс!
Я 10-ая! такой рецепт шикарный и тоже фиг знает где, но главное что он у меня в КК и распечатан!flower
я с голосомflower