Куриные бедра, фаршированные грибами и беконом
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Из куриного мяса больше всего я люблю мясо с ножек и бедер, оно такое вкусное, насыщенное. Но не люблю возиться с костями, пачкать руки во время еды, поэтому очень часто беру куриные окорочка, отделенные от кости заботливыми производителями. А когда видишь такие прекрасные кусочки мяса, так и хочется что-нибудь в них завернуть. Я уже показывала вам любимый мною рецепт куриных окорочков, фаршированных рисом и овощами. На этот раз у меня бедра без кожи и с другой начинкой — не менее вкусной! Кстати, эти рулетики в холодном виде тоже замечательные, их можно нарезать на кружочки и подать к столу в качестве закуски. А еще мне нравится, что готовится блюдо довольно быстро и просто, а ингредиентов надо немного. Угощайтесь!
Слово редактора
Куриные рулетики с грибами и беконом — отличное решение для семейного ужина или праздничного стола. Начинка из грибов и бекона придаёт блюду насыщенный вкус и аромат, а техника фарширования позволяет максимально раскрыть вкусовые качества куриного мяса. Подавайте рулетики с картофельным пюре или овощным салатом — сочетание будет гармоничным. Можно экспериментировать с начинкой: добавить в неё сыр, зелень или разные виды грибов. Блюдо порадует и в тёплом, и в холодном виде — например, в качестве закуски на застолье.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные бедра7шт.
- шампиньоны свежие300г
- бекон5пласт
- лук репчатый1шт.
- соль1щепотка
- перец черный молотыйпо вкусу
- растительное масло для жаркипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки261г290.00% от дневной нормы
- Жиры165г206.25% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории2566кКал106.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шампиньоны почистите, если есть необходимость. Нарежьте на небольшие кубики, отправьте на раскаленную сковороду без масла. Перемешайте и дайте выделиться лишней воде.При жарке без масла грибы лучше сохраняют вкус. Перемешивайте аккуратно, чтобы не раздавить кубики — они должны остаться целыми. - Шаг 2
Когда грибы перестанут тушиться, добавьте нарезанные на небольшие кубики бекон и лук. Добавьте немного оливкового масла и обжарьте начинку до золотистости минут 5–7. Посолите не сильно (поскольку бекон и так соленый) и поперчите. На мой взгляд, начинка не требует никаких специй, но вы можете добавить все что вам нравится. Например, с грибами прекрасно сочетается тимьян, орегано, чабер.Золотистая корочка на беконе и луке — признак того, что ингредиенты хорошо обжарились. Тимьян действительно хорошо дополнит начинку, добавьте его на кончике ножа. - Шаг 4
Куриные бедра разрежьте, чтобы получился сплошной пласт, натрите солью и перцем, учтите, что начинка у нас уже соленная, а также присутствует бекон, который отдаст часть соли мясу. Поэтому не переусердствуйте. Немного отбейте каждый кусочек и выложите сверху 1 ст. л. начинки из грибов, бекона и лука.При отбивании мяса не переусердствуйте, чтобы не повредить структуру волокон. Начинка должна равномерно распределяться по поверхности мяса. - Шаг 5
Заверните начинку в мясо, аккуратно закрепите края зубочистками. Выложите все рулетики в форму для запекания или на противень, сбрызните оливковым маслом. Можно добавить на дно формы немного воды, тогда у вас получится вкусный соус, которым потом можно полить готовое блюдо для сочности.Чтобы рулетики не развернулись в процессе запекания, закрепите их дополнительно кулинарной нитью. Зубочистки потом легко удалить. - Шаг 6
Запекайте бедра в духовке при температуре 220°C 30–35 минут, затем можно включить гриль на 5 минут для румяной корочки. Подавать можно с овощами или рисом. Приятного аппетита!Готовность мяса можно проверить, проколов его — сок должен быть прозрачным. Если хотите более хрустящую корочку, убедитесь, что рулетики не соприкасаются друг с другом на противне.
На заметку
Готовые фаршированные бёдра можно подавать как горячими, так и холодными — в холодном виде они отлично подойдут в качестве закуски. Храните блюдо в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве лучше использовать духовку: разогревайте при 180 °C около 10–15 минут, чтобы сохранить хрустящую корочку и текстуру начинки.Оценить551
0