Вареники с клубникой
Описание рецепта
Не знаю как у вас,но у нас в Ростове ужаснейшая жара и я все не заставлю себя подойти к духовке. А так как папа жалуется,что сладкое в доме закончилось - приходится изощряться,и придумывать что-то новое. На этот раз, у меня было много свободного времени и я решила приготовить вареники с клубникой. Фото не самые удачные,потому что папа вырывал тарелку, вот такие вкусные получились вареники)
Слово редактора
Вареники с клубникой — отличное летнее блюдо, которое позволит насладиться вкусом ягод без использования духовки. Для начинки можно использовать как свежую, так и замороженную клубнику — в последнем случае вареники станут настоящим спасением в холодное время года. Подавайте их со сметаной, мёдом или сгущённым молоком — каждый вариант раскроет вкус по-своему. Тесто для вареников можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, что сэкономит время при следующем приготовлении.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука2стакан
- яйца куриные1шт.
- вода3мл
- масло растительное1ч. л.
- клубника400г
- картофельный крахмал0.5шт.
- молокопо вкусу
- сахарпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы254г84.67% от дневной нормы
- Калории1319кКал54.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В глубокую миску высыпать 2 стакана муки,сделать в середине углубление и влить яйцо.
Углубление в муке поможет лучше соединить яйцо с мукой и начать замес теста без излишнего разбрызгивания.
- Шаг 2
В стакане смешать молоко и воду и влить к яйцу.
Молоко должно быть комнатной температуры — так оно лучше соединится с мукой и яйцом, и тесто получится однородным.
- Шаг 3
Замесите тесто. Оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Если ваше липнет,не бойтесь,добавляйте по 1 столовой ложке муки,месите и смотрите, тесто должно получится.
Чтобы тесто не прилипало к рукам, можно смазать их растительным маслом. Эластичность теста — залог удобных манипуляций с ним в дальнейшем.
- Шаг 4
Снова сделайте ямку в тесте и влейте чайную ложку масла. Оно сделает наше тесто более эластичным.
Масло не только повысит эластичность теста, но и сделает его более нежным и менее крошащимся.
- Шаг 5
Хорошо вымешайте тесто,накройте его полотенцем и оставьте отдыхать на 40 мин.
Отдых теста позволяет клейковине развиться, благодаря чему тесто станет более податливым и меньше будет рваться при раскатке.
- Шаг 6
Тем временем займемся начинкой. Она может быть любая. Я взяла клубнику и нарезала ее вот такими ломтиками,затем присыпала крахмалом и оставила,чтобы стекла лишняя жидкость.
Крахмал поможет впитать лишнюю жидкость из клубники, что предотвратит разваривание вареников и вытекание сока в процессе варки.
- Шаг 7
После того,как наше тесто отдохнуло,мы достаем его,хорошенько вымешиваем и раскатываем,присыпав обильно рабочее место мукой.
Обильное присыпание мукой рабочего места предотвратит прилипание теста и облегчит раскатку.
- Шаг 8
Вырезаем кружочки. Я делала это стаканом. Внутрь насыпаем половину чайной ложки сахара и выкладываем начинку.
Для равномерности вареников используйте стакан одинакового размера или специальную формочку для вырезания кружочков.
- Шаг 9
Аккуратно,но плотно залепливаем края наших вареников. Можете сделать косичку. Мне же нравится больше делать узор вилочкой.
Плотное залепливание краёв — залог того, что начинка не вытечет при варке. Узор на краях добавит эстетики блюду.
- Шаг 10
Выкладываем наши вареники на присыпанную мукой доску. Можете сразу отваривать в подсоленной воде,после всплытия где-то 5 минут. Или отправить их в морозилку ждать своего часа. Подавать со сметаной.
- Шаг 11
Времени на лепку вареников,конечно,нужно достаточно. Главное,раскатывайте тесто не тонко,чтобы не вытекла начинка,но и не толсто,иначе будет не вкусно. Тесто у нас на молоке, а значит оно пойдет только для сладких начинок, для несладких замените молоко на холодную воду. Получился очень летний и сытный десерт, особенно понравилось подавать вареники с йогуртом Активиа Смусси клубника-банан, хотя можно и просто со сметаной)
На заметку
Вареники с клубникой лучше всего подавать со сметаной или сгущённым молоком. Для сохранения свежести приготовленные, но ещё не отваренные вареники можно хранить в морозилке до 1 месяца, разложив на доске и завернув в плёнку после заморозки. Отваренные вареники храните в холодильнике до 2 дней, разогревая на сковороде с небольшим количеством масла.