Оладушки из щучьей икры
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
К сожалению, у меня был печальный опыт употребления жаренной икры. Хотя многие мои знакомые с удовольствием её едят. И я задался вопросом, а что еще можно придумать, кроме слабосоленой икры с зеленым луком и оливковым маслом (или сметаной, что не менее вкусно), и жаренной икры? И я наткнулся на очень интересный рецепт. Это представляемый здесь рецепт. Очень интересный вкус с хрустящими лопающимися шариками икры. Очччень интересно )))Слово редактора
Оладушки из щучьей икры — необычное и оригинальное блюдо, которое порадует любителей рыбных деликатесов. Щучья икра обладает насыщенным вкусом и текстурой, а в сочетании с яйцами и тимьяном создаёт интересное вкусовое сочетание. Подавайте оладушки с лёгким зелёным салатом, как предлагает автор, или попробуйте дополнить их сметанным соусом с зеленью. Такое блюдо станет отличным вариантом для ужина или праздничного стола — оно точно привлечёт внимание гостей и разнообразит привычное меню.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- икра500г
- яйца куриные2шт.
- соль1щепотка
- тимьян1щепотка
- масло растительное50мл
- лук зеленыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки193г214.44% от дневной нормы
- Жиры112г140.00% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории1224кКал51.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В общем-то это законченное блюдо, но я в качестве гарнира использовал салат Романо с кресс-салатом, с острым перцем и соусом винегрет. Я считаю, что такой салат очень хорошо сочетается с довольно калорийными оладушками. - Шаг 2
Мелко порубите лук. У меня был резанец, поэтому мне было это легко сделать.Для более тонкого вкуса можно добавить к луку немного измельчённого чеснока или зелени петрушки. - Шаг 3
Мелко порубите красный перец. Если хотите поострее - используйте вместе с семенами и соединительными перегородками.Если у вас нет красного перца, можно использовать паприку или смесь молотых перцев для остроты. - Шаг 4
Теперь смешайте икру, растительное масло, желтки, лук, острый перец, соль, черный перец и тимьян.Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры — так они лучше смешаются. - Шаг 5
Хорошенько размешайте содержимое миски.Используйте венчик или миксер на низкой скорости, чтобы не нарушить текстуру икры. - Шаг 6
Взбейте белки венчиком. Пена должна получиться упругая.Чтобы белки взбились лучше, предварительно охладите их и используйте чистую сухую посуду. - Шаг 7
Теперь вводите по несколько ложек икры в белки и аккуратно размешайте смесь. Не надо пытаться взбивать, т.к. это может ухудшить результат.Вводите икру в белки постепенно, аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы сохранить воздушность массы. - Шаг 8
Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Выкладывайте получившуюся смесь большой ложкой или половником. Через две минуты переверните оладушки. Помните, что верхний слой - очень нежный и легко распадается. Для переворачивания используйте лопатку и вилку. Чтобы легче было переворачивать, можете сковороду накрывать крышкой. Жарьте еще две минуты.Готовность оладушек можно определить по золотистой корочке. Будьте осторожны при переворачивании, чтобы не повредить нежную структуру. - Шаг 9
Для гарнира я использовал половину салата Романо. Порвите его на части, добавьте острый перец, порезанный колечками, молодой кресс-салат, немного соли, черный перец. - Шаг 10
Добавьте столовую ложку сока лимона, две столовые ложки оливкового масла. Руками размешайте салат. Добавьте лимонную цедру (я срезал ее специальным ножом). - Шаг 11
Презентуя блюдо, выложите на центр тарелки салат, а сверху оладушки (в зависимости от размера от одного до трех). Украсьте красным перцем (у меня перец не очень острый, поэтому я клал его не скупясь). - Шаг 12
Шаг 12Важно! Желательно жареные оладушки выкладывать на бумагу, чтобы убрать лишнее масло.
На заметку
Оладушки из щучьей икры лучше всего подавать горячими — так ярче раскрывается вкус икры. Храните остатки в холодильнике не более 2 дней в закрытом контейнере, разогревайте на сковороде с небольшим количеством масла. В качестве гарнира, помимо салата Романо с кресс-салатом, подойдёт свежий овощной салат с лёгкой заправкой.Оценить543
0
Комментарии
5Даже не думала, что так вкусно!<a target="_blank" href="http://smayliki.ru/smilie-949906119.html"><img src="http://s16.rimg.info/f8d608fd2d03547ade4bdd56d034d467.gif" ></a>
Голосую 30-я. Икра любого цвета... в любом виде... и от любой рыбы - это вещьььь))))) Говорю вам, как человек, проживший 20 лет на Камчатке)))
А я обожаю жареную икру, вот только щучью никогда не ела :( Представляю какие вкусные оладушки!!! :)
Лень, ну ты и искуситель,такую смакоту приготовил.Голосую
Leo, а где Вы берете щучью икру?