Ароматная свинина, запеченная в фольге
Описание рецепта
Ароматная свинина, запеченная в фольге! Не жирная, но и не сухая, нежная и очень вкусная! Горчица придает мясу особенный аромат, а вместе со всеми остальными специями получаются просто непередаваемый запах. Можно подавать как основное блюдо, горячим, а можно использовать в холодном виде, как один из ингредиентов в салатах, сэндвичах и т.д. Рекомендую!!!
Слово редактора
Запечённая в фольге свинина — отличное решение для семейного ужина или праздничного стола. Фольга помогает сохранить сочность мяса, а маринад из горчицы и специй придаёт ему насыщенный вкус. Такое блюдо хорошо сочетается с картофельным пюре, овощными салатами или злаковыми гарнирами. Можно заранее подготовить мясо и оставить мариноваться — это упростит процесс приготовления и усилит вкус. Подавайте как горячим, так и холодным — в холодном виде свинина отлично подойдёт для сэндвичей и салатов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиная лопатка800г
- горчица с зернами2ч. л.
- смесь перцев1ч. л.
- мускатный орех0.5ч. л.
- паприка красная молотая0.5ч. л.
- имбирь0.3ч. л.
- кориандр молотый0.3ч. л.
- майоран0.3ч. л.
- перец чили молотый0.3ч. л.
- соль0.5ч. л.
- топленое масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории407кКал16.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свинину обсушить бумажным полотенцем…
Обсушивание свинины удалит лишнюю влагу, которая может помешать образованию корочки при обжаривании.
- Шаг 2
Специи перемешать… Натереть мясо специями, а затем горчицей… Положить в миску, накрыть крышкой или затянуть пленкой и поставить в холодильник на 3-4 часа, у меня стояла ночь…
Для более насыщенного вкуса можно добавить в маринад немного соевого соуса или мёда. Убедитесь, что специи равномерно распределены по всей поверхности мяса.
- Шаг 3
Затем обжарить свинину с каждой стороны на топленом масле на сильно огне до золотистой корочки, примерно по 4-5 минут...
Обжаривание на сильном огне создаст аппетитную корочку, которая «запечатает» сок внутри мяса. Следите, чтобы свинина не подгорела.
- Шаг 4
Упаковать обжаренное мясо в фольгу (блестящей стороной внутрь), заворачивая со всех сторон в несколько раз, чтобы сок, который будет выделяться при запекании не убежал… Мясо, упакованное в фольгу не должно касаться верхней стороны, т.е. нужно оставить около 5см сверху пустого места для воздуха, который будет там скапливаться…
При заворачивании в фольгу убедитесь, что нет открытых участков — так сок останется внутри и мясо будет сочным. Оставьте достаточно пространства сверху, чтобы воздух мог циркулировать.
- Шаг 5
Запекать свинину необходимо в заранее разогретой до 180 градусов духовке 1,5 часа. Затем аккуратно разрезаем крест-накрест фольгу сверху (не обожгитесь), разворачиваем в виде цветка и ставим на 5-10 минут под гриль. Если у вас духовка без гриля, то просто сделайте огонь на максимум и дайте мясу покрыться красивой золотистой корочкой… После того свинина будет готова, заверните ее снова в фольгу и дайте постоять, отдохнуть так сказать, минут 10-15, а уже потом смело разрезайте на порции и угощайте своих близких!
Готовность свинины можно проверить, проколов мясо — если сок прозрачный, без розового оттенка, свинина готова. Отдых после запекания позволит сокам равномерно распределиться по мясу.
- Шаг 6
Теперь о соусе… У меня было несколько задумок его приготовления. Я решила, что попробую сок, который выделится при запекании свинины и решу, что туда нужно добавить. Сок попробовала и…. решила ничего не добавлять))) Очень ароматный и душистый! Единственно, можно его немного загустить, но это абсолютно по желанию! Перелейте сок в сотейник или маленькую кастрюльку. Затем просто возьмите 1 ч.ложку крахмала из расчета на 1 стакан мясного сока, разведите 1/3 стакана холодной воды и добавьте в сок, доведите до кипения и все, соус готов! Подавать как с горячим, так и с холодным мясом! Приятного аппетита вам и вашим близким!!!
Если хотите разнообразить соус, можно добавить в него измельчённый чеснок, зелень или немного бальзамического уксуса — это усилит аромат и добавит пикантности.
На заметку
Запечённую свинину можно хранить в холодильнике до 3 дней, завернув в фольгу или поместив в герметичный контейнер. В горячем виде подавайте с картофельным пюре или овощным рагу, дополнив соусом на основе томатов и чеснока. В холодном виде мясо отлично подойдёт для салатов и сэндвичей.