Огуречная закуска с творожной начинкой и клюквой
Описание рецепта
Идея этой закуски пришла из «Гастронома», но я немного переделала рецепт под свой вкус — и осталась довольна результатом. Клюква, запаренная с розмарином, добавляет начинке неожиданную кислинку, которая очень хорошо работает рядом с кремовым сыром буко. Огурец здесь не просто подставка — он освежает и держит всё вместе. Про вырезание семян честно скажу: у меня не получилось сохранить стенки аккуратными, поэтому я просто сделала сквозные дырочки специальным инструментом — вышло даже лучше. Закуска выглядит нарядно и при этом не требует сложных манипуляций.Слово редактора
Закуска из огурцов с кремовой начинкой: творожный сыр буко, йогурт, вяленая клюква, предварительно запаренная с розмарином, зелень и зелёный лук. Огурцы нарезают брусочками и фаршируют начинкой, сверху украшают рыбой. Подходит для лёгкого фуршета или праздничного стола — готовится быстро, выглядит нарядно.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сыр буко180г
- клюква вяленая50г
- рыба4шт.
- йогурт2ст. л.
- лук зеленый3шт.
- зелень1веточка
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки585г650.00% от дневной нормы
- Жиры103г128.75% от дневной нормы
- Углеводы53г17.67% от дневной нормы
- Калории3467кКал144.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Клюкву засыпала в кастрюльку, положила розмарин, залила стаканом кипятка и довела до кипения. Выключила, оставила остывать.Розмарин придаёт клюкве лёгкий смолистый аромат — не передерживайте, достаточно двух-трёх минут кипячения. - Шаг 2
Остывший настой процедила, розмарин убрала, клюкву отложила.Если клюква крупная, слегка разомните её перед добавлением в начинку — так равномернее распределится в сыре. - Шаг 3
Соединила сыр буко, йогурт, мелко рубленную зелень, зелёный лук и клюкву. Посолила, поперчила.Начинку можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до суток. - Шаг 4
Огурцы очистила от кожуры, нарезала брусочками по четыре-пять сантиметров.Брусочки лучше делать одинаковой длины — закуска смотрится аккуратнее и их удобнее фаршировать. - Шаг 5
Шаг 5Специальным инструментом сделала в каждом брусочке сквозное отверстие.Вместо специального инструмента подойдёт острая чайная ложка или нож — сделайте углубление, не прорезая дно. - Шаг 6Шаг 6Нафаршировала огурцы начинкой, украсила кусочками рыбы.Рыбу нарежьте тонкими полосками и укладывайте непосредственно перед подачей, чтобы она не заветрилась.
Комментарии
1322-ая за полезную закуску!👍
Галина, очень оригинально! А как их есть-то? Переворачивать придется... жалко такую красоту рушить :) Голосую!
какая вкуснота и красота...столбики-объедение)flower
Я на них в журнале тоже обратила внимание)) Галинчик лови голос!
Свеженько как!👌flower