Нежные рыбные тефтели в кисло-сладком соусе
Описание рецепта
И снова у меня рыбное блюдо. Сегодня хочу вам предложить нежнейшие рыбные тефтельки из филе сома. Можно также использовать филе судака, щуки, толстолобика
Слово редактора
Рыбные тефтели — отличная альтернатива мясным, они получаются нежными и сочными. Кисло-сладкий соус добавит блюду ярких вкусовых нот и сделает его интереснее. Такие тефтели хорошо сочетаются с отварным рисом, картофельным пюре или овощным рагу. Для соуса можно экспериментировать с количеством сахара и лимонного сока, подстраивая баланс вкуса под свои предпочтения. Блюдо подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыбное филе600г
- яйца куриные2шт.
- морковь1шт.
- лук репчатый2шт.
- овсяные хлопья3ст. л.
- зеленьпо вкусу
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- Соус
- помидоры5шт.
- лук репчатый1шт.
- томатная паста1ст. л.
- сахар1ч. л.
- лимонный сок1ст. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- бульонпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки122г135.56% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы96г32.00% от дневной нормы
- Калории1160кКал48.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовьте филе.
Для тефтелей лучше использовать филе нежирной рыбы, например, минтая — он хорошо держит форму и не разваливается при готовке
- Шаг 2
Лук нарежьте кубиком и натрите морковь на крупной терке.
Для более нежной текстуры моркови можно использовать тёрку с мелкими отверстиями
- Шаг 3
Спассеруйте лук и морковь на растительном масле до прозрачности, охладите.
Следите, чтобы лук не подгорел — он должен стать прозрачным, но не золотистым. Это важно для нежного вкуса тефтелей
- Шаг 4
Зелень мелко нарежьте.
Выбирайте свежую зелень — она придаст тефтелям яркий аромат
- Шаг 5
Яйца слегка взбейте.
При взбивании яиц слегка посолите — это поможет лучше связать ингредиенты в фарше
- Шаг 6
Пропустите через мясорубку рыбное филе и спассерованные лук и морковь. Добавьте яичную смесь, зелень, овсяные хлопья, посолите и поперчите (я добавляю смесь перцев).
Овсяные хлопья добавят фаршу пышности и сочности. Если нет овсяных хлопьев, можно использовать панировочные сухари
- Шаг 7
Хорошо перемешайте и немного отбейте фарш. Поставьте на 1 час в холодильник.
Отбивание фарша сделает его более однородным и воздушным. Охлаждение поможет лучше сформировать тефтели и улучшит их структуру
- Шаг 8
Приготовьте соус. Помидоры разрежьте пополам и натрите на крупной терке (шкурку удалите). Луковицу нарежьте мелко, затем слегка обжарьте на растительном масле, добавьте натертые помидоры и немного потушите, чтобы ушел сырой запах помидоров. Добавьте томатную пасту и тушите еще 3 минуты. Добавьте соль, сахар, лимонный сок, воду или бульон и хорошо перемешайте. Попробуйте на вкус и добавьте соль или сахар по вкусу.
Чтобы соус получился более густым, можно добавить немного крахмала или муки. Тушите до тех пор, пока соус не начнёт слегка загустевать
- Шаг 9
Из фарша сформируйте шарики величиной с куриное яйцо, немного отбейте на руке, чтобы они были плотные. Выложите в форму или противень. У меня получилось 15 штук. Затем влейте соус. Он должен закрыть тефтели почти полностью. Добавьте кусочек лаврового листа (по желанию).
Формируйте тефтели плотно, чтобы они не развалились при запекании. Можно смочить руки водой — так фарш не будет прилипать
- Шаг 10
Закройте крышкой (можно фольгой) и запекайте в духовке при температуре 160°C до готовности. Время запекания — 40 минут. Я запекаю в стеклянной посуде. Ставлю ее в холодную духовку. В этом случае требуется еще 29–25 минут на нагрев. Вот такие тефтельки получаются после запекания. Приятного вам аппетита!
На заметку
Готовые тефтели в кисло-сладком соусе лучше всего подавать с отварным рисом или картофельным пюре. Для более яркого вкуса можно посыпать блюдо свежей зеленью перед подачей. Тефтели и соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогреть на плите или в духовке.