Рыба в соусе из шампанского, грибов и мидий

14 мая 2012

Время приготовления 1 ч

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Такая рыбка отлично подойдет для праздничного стола или романтического ужина)) она получается очень нежная и вкусная,отлично пропитывается всеми ароматами, а соус - просто объеденье)) рецепт из французского Saveurs) в оригинальном рецепте используются моллюски, их фото я добавила внизу; мне они в этот раз не попались, поэтому я взяла мидии) пропорции я тоже немного поменяла - добавила побольше грибов и мидий)

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
рыба белая2г
масло сливочное20г
шампанское175мл
вино белое100мл
сливки1ст. л.
специи1

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры10г
12.50% от дневной нормы
Углеводы7г
2.33% от дневной нормы
Калории213кКал
8.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Наши продукты:
Шаг 2
Тщательно промываем моллюсков или мидии. 1 луковицу-шалот мелко режем. Выкладываем ее и мидии в кастрюлю, вливаем белое вино или шампанское (100мл и более; чем больше морепродуктов, тем больше вина) и готовим на среднем огне минут 15. Мидии сохраняем в тепле. Сок процеживаем и сохраняем.
Шаг 3
2ую луковицу тоже мелко режем, добавляем шампанское и увариваем на 2/3 (минут 15-20).
Шаг 4
Смешиваем наше уваренное шампанское с соусом от мидий, еще немного увариваем. Добавляем сливки, медленно прогреваем (не сильно, чтобы сливки не свернулись). Солим. перчим по вкусу. Пропускаем через сито (я не стала). Соус готов.
Шаг 5
Теперь грибочки. Нарезаем их пластинами и обжариваем на сливочном масле минут 5.
Шаг 6
Для рыбки готовим конвертики из бумаги для выпечки, Выкладываем в них филе и закрываем герметично (у меня как конфета: завязана с 2х сторон). Запекаем в духовке 180 гр минут 10.
Шаг 7
Затем слегка приоткрываем конвертики и добавляем мидии, грибы и соус. Все возвращаем ненадолго в духовку, чтобы прогрелось и пропиталось вместе.
Шаг 8
Подавать можно прямо в конвертиках.
Шаг 9
Или выложить блюдо на тарелку и подать с гарниром по Вашему вкусу,у меня сельдерейное пюре. Для него грамм 600 сельдерея отвариваю в пароварке, превращаю в пюре, добавив 1 ст.л. сливочного масла, 50-70 мл молока, 1 ст.л. сливок, мускатный орех. Приятного аппетита)))