Торт «нежный» с крем-чизом и клубникой
Описание рецепта
Я приготовила для домашних
Слово редактора
Торт с крем-чизом и клубникой — отличный выбор для праздничного стола или семейного чаепития. Сливочный крем придаёт десерту нежную текстуру, а клубника добавляет свежую ягодную нотку. Такой торт особенно актуален в сезон клубники, но замороженные ягоды тоже прекрасно подойдут. Можно экспериментировать с дополнительными ингредиентами — добавить в крем немного лимонного сока или цедры для лёгкого цитрусового оттенка, а также украсить торт мятой для эстетики и аромата.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для бисквита
- яйца куриные4шт.
- сахар1стакан
- мука1стакан
- картофельный крахмал1ч. л.
- Для крема
- сыр сливочный2упаковка
- сливки кондитерские500г
- сахар1стакан
- клубникапо вкусу
- Для украшения
- сливки кондитерские350г
- клубника1горсть
Пищевая ценность
- Белки191г212.22% от дневной нормы
- Жиры357г446.25% от дневной нормы
- Углеводы634г211.33% от дневной нормы
- Калории6482кКал270.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Испечь бисквит. Отдельно взбить желтки с половиной сахара, затем
— белки с половиной сахара до пышности. Аккуратно соединить. Добавить просеянную муку и крахмал. Все перемешать. При взбивании белков убедитесь, что посуда и венчики абсолютно сухие — это критически важно для пышности. Муку и крахмал просеивайте вместе, чтобы бисквит получился более воздушным.
- Шаг 2
Выложить в форму, смазанную маслом, и поставить в духовку при температуре 180°C
на 20–25 минут. Вынуть бисквит. Переложить на решетку и дать хорошо остыть. Духовку предварительно разогрейте до 180 °C. Готовность бисквита проверяйте визуально — он должен подняться и приобрести золотистый оттенок, а при лёгком нажатии на поверхность не оставлять вмятину.
- Шаг 3
Пока бисквит остывает, делаем крем-чиз. Взбить холодные сливки, затем постепенно добавить сливочный сыр и опять хорошо взбить. Можно добавить в крем ароматизаторы или измельченную свежую клубнику. Я просто нарезала ягоды дольками и положила между коржей.
Чтобы крем получился более стабильным, используйте сливки с жирностью не менее 33 %. Добавляйте сливочный сыр небольшими порциями, чтобы он равномерно распределился.
- Шаг 4
Остывший бисквит разрезать на 3 коржа. По желанию коржи можно пропитать фруктовым сиропом — торт будет еще нежнее. Выложить на первый корж клубнику, промазать кремом, накрыть вторым коржом, повторить слой
клубники и крема. Повторить с третьим коржом. Для пропитки используйте лёгкий фруктовый сироп без сильного аромата, чтобы не перебить вкус крем-чиза и клубники. Старайтесь равномерно распределять крем и клубнику по коржам.
- Шаг 5
Торт
«Нежный» с крем-чизом и клубникой готов! Вы можете украсить его, используя свою фантазию. Я выбрала взбитые сливки, свежую клубнику и немного цветного крема.
На заметку
Готовый торт лучше всего оставить в холодильнике на 3–4 часа — крем стабилизируется, а бисквит немного пропитается. Храните торт в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой или поместив в контейнер. Для веганской версии замените сливочный сыр на растительный аналог, а сливки — на кокосовые, сохранив пропорции.