Торт а-ля "Грильяж"
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
Очень вкусный (как по мне) торт. Сейчас я выставляю рецепты давности (когда у меня на работал интернет - накопилось). Но это - новенькое. У нас в воскресенье был праздник День матери. Моя подруга попросила сделать для ее мамы подарок-торт. И чтобы на вкус был как Грильяжный. Вроде бы получилось. Я его попробовала. Так как заказ был всего на 1 кг а я сделала "заготовок" немного больше. так что получилось полтора торта. И подарок вручили, и сами с мужем попробовали. Еще хочу поделиться новым МК орхидей. Дело в том. что когда (недавно) я выставила зелененьки тортик с орхидеями, мне в личку шли вопросы, как селать цветы без специальных вырубок и приспособлений. Вот я и попробовала сделать по-новому. И еще, друзья-товарищи, все торты я делаю впервые и с первого раза. И, мне конечно приятно слышать комплименты в свой адрес. Но, иногда слышу от других такое: вот, у меня так никогда не получится... я так не смогу. Товарищи! Все можно... все получится. Главное - пробовать. И еще знать как делать. Так, что постараюсь ничего не пропустить и поделиться. Прошу!
Ингредиенты
Бисквит классический:
4 яйца
1 ст сахара 1 ст муки 4 яйца+краситель (вишневый)
__________________________
Грильяж
сахар - 200 г
вода - 60 мл
орехи - 150 г
__________________________
Крем:
Шоколад белый - 200 г
Масло сливочное - 200 г
Сметана 20% - 150 г
_____________________
Пропитка:
Кленовый сироп+вода=200 мл
_______________________
Мастика белая и вишневая:
на 100 г маршмеллоу - 259 г сахарной пудры
фотоотчеты к рецепту3
На весь экран
шаг 1/38
Начну с цветочков. Можно? Простите, некоторые фото размыты (фотографировала не на том режиме).
На весь экран
шаг 2/38
Вырубки. В принципе трехлистник можно сделать и маникюрными ножницами. Вырезать отдельно каждый лепесток. 3 штуки на 1 цветок. И маленький пятилистный цветок тоже. Хотя это самые распространенные вырубки. Их можно купить. Не покупать специальные дорогие наборы для орхидей.
На весь экран
шаг 3/38
Есть еще такая штучка, но без нее можно обойтись...
На весь экран
шаг 4/38
Итак. Раскатаем мастику. Толщиной около 3 мм. Вырезаем кружечки. Можно маленькой стопочкой. На один цветок - 2 штуки.
На весь экран
шаг 5/38
Тем же "инструментом" "откусываем" 2 краешка
На весь экран
шаг 6/38
Такие вот заготовочки...
На весь экран
шаг 7/38
Если есть такая штучка - прокатываем, если нет - не беда. Просто можно края прокатать зубочисткой, и срединку.
На весь экран
шаг 8/38
вот...
На весь экран
шаг 9/38
Далее трехлистник (каждый можно отдельно вырезать а потом склеить, если нет такой выручки...
На весь экран
шаг 10/38
Раскатать немного потоньше...
На весь экран
шаг 11/38
Делаем серединку цветка...
На весь экран
шаг 12/38
Пальцами скатываем два лепесточка и удлинняем
На весь экран
шаг 13/38
Два боковых лепестка прижимаем (можно просто опять же прокатать зубочисткой...
На весь экран
шаг 14/38
или так, если есть инструмент. Можно ручкой...
На весь экран
шаг 15/38
Теперь можно собрать цветочек. Я сушу на фольге (предварительно уложив ее на лоток от яиц, сделав ямочки, чтобы цветы не были плоскими). Ставим трехлистник. В центр каааапельку водички (кисточкой) потом 3 боковых бордовых, затем серединку.
На весь экран
шаг 16/38
Зубочисткой делаем точечки, мокнув ее в краситель.
На весь экран
шаг 17/38
И делаем серединку цветочка. (Скатанный шарик прорезать немного посредине ножом. как кофейное зерно)
На весь экран
шаг 18/38
Делаем бутоны. Шарики разного размера, с продавленными бороздочка ножом.
На весь экран
шаг 19/38
Грильяж. В сотейник всыпать сахар и налить воду. Поставить на маленький огонь и не помешивать минут так 20. Почистить орехи. Порезать не сильно мелко.
На весь экран
шаг 20/38
Постелить бумагу для выпечки. Высыпать орехи и вылить на них сверху карамель. ОООчень осторожно - горяче" . Поставить застывать. Когда остынет до комнатной темп - можно поставить в морозилку.
На весь экран
шаг 21/38
Смолоть все в блендере до крошки.
На весь экран
шаг 22/38
...
На весь экран
шаг 23/38
Крем. Растопить шоколад в микроволновке.
На весь экран
шаг 24/38
Помешивая венчиком ввести сметану буквально по одной ложечке. А то шоколад может застыть. Дать массе постоять около 20 минут. Добавить размягченное масло и взбить в крем. Если вы будете делать с горьким (черным) шоколадом - добавьте немного сахарной пудры по вкусу. Поставить крем в холодильник, но вледить. чтобы не сильно застыл. Чтобы был таким, нерасплывающимся. Время от времени - перемешивайте.
На весь экран
шаг 25/38
Собираем торт. Бисквит. Пропитать.
На весь экран
шаг 26/38
Часть крема.
На весь экран
шаг 27/38
Грильяж.
На весь экран
шаг 28/38
Разровнять.
На весь экран
шаг 29/38
Второй корж.
На весь экран
шаг 30/38
Немного крема. Обмазать верх и бока. Отправить в холодильник.
На весь экран
шаг 31/38
Часть крема поместить в корнетик (или файлик)
На весь экран
шаг 32/38
Сделать маленькую дырочку (или через фигурную насадку). Отсадить крем на торт.
На весь экран
шаг 33/38
...
На весь экран
шаг 34/38
Добавить стебель (из зеленой мастики. У меня всегда запас в холодильнике, на всякий...)
На весь экран
шаг 35/38
Уложить цветы...
На весь экран
шаг 36/38
Так ка заказ был на 1 кг - у меня осталитьс продукты. Я использовала только 2 коржа из трех, половину крема и половину грильяж. Сделала себе "Кусочек торта". Один бисквитный корж, промазала кремом, просыпала грильяжем. Разрезала на 4 ровных сегмента и уложила кусочки друг на друга. Получилась как -бы 4-я часть торта. Прошлась сверху кремом из корнетика и уложила цветочек. Цветочков я делала 8. Всегда делаю на 1 больше - запасной. Вот я его себе и приютила.
На весь экран
шаг 37/38
Приятного аппетита!!! И с Днем матери!
На весь экран
шаг 38/38
...По цветочках перед подачей можно пройтись кисточкой смоченной в обычной воде (есть другие варианты)- для блеска...
5.0
согласны?
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Подписка на интересные рецепты
Похожие рецепты
😀pooh_lol
Юля, спасибо за МК по изготовлению орхидей из подручных средств.Я с фотоотчетом.
Всем привет! я может слепая, о почему не написано как правильно делать корж!
что с чем смешивать, как взбивать, нужно ли охлаждать перед выпечкой и при какой температуре выпекать? заранее спасибо
В ингредиентах написано бисквит КЛАССИЧЕСКИЙ. Он делается понятным образом 😀)))pooh_lol
:)Юлька,какая же умничка, торт очень красивый, я после твоих куличей стала в быстром темпе, осваивать мастику, уже несколько тортиков есть, спасибо за вдохновение!👍👍👍89-ая, если можно было голосовать несколько раз я бы голосовала за твой тортик!heart
Спасибо!
Пришла 83-ей на такую красоту-вкусноту!flower