Особенности рецепта: Оливки в слоёном тесте с сыром и кедровыми орехами

🟢 Быстро 🔥 19 ккал 🟡 10 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор Леди.

Оливки в слоёном тесте с сыром и кедровыми орехами

06 июля 2026

Время приготовления 10 мин

Описание рецепта

Хрустящие, золотистые, с кисловатой оливкой внутри и тянущимся сыром — эти шарики исчезают со стола раньше, чем успеваешь их сфотографировать. Мне нравится, что закуска не требует ни особых навыков, ни длинного списка продуктов, а результат всегда красивый. Хороша и к бокалу вина, и к пиву, и просто к чаю — настроение не испортит ни при каком поводе.

Слово редактора

Маленькие слоёные шарики с оливками внутри — закуска, которая готовится за полчаса из готового теста. Подходит к вину, пиву, чаю и даже к супу. Начинку можно менять: мягкий сыр, кусочек кедрового ореха или вообще ничего — просто оливка в тесте. Снаружи тесто посыпается тёртым сыром, так что корочка получается золотистой и ароматной.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
кедровые орешкипо вкусу
тесто слоеноепо вкусу
сыр твердыйпо вкусу
оливки черныепо вкусу
сыр мягкийпо вкусу

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры2г
2.50% от дневной нормы
Углеводы1г
0.33% от дневной нормы
Калории19кКал
0.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Готовое слоёное дрожжевое тесто раскатать и нарезать на квадраты или другие фигуры.
Квадраты размером около 6×6 см удобнее всего — хватает обернуть оливку с запасом теста.
Шаг 2
Шаг 2
Внутрь каждой оливки положить маленький кубик мягкого сыра или кусочек кедрового ореха. Можно оставить оливки без начинки.
Мягкий сыр можно заменить сулугуни — он хорошо держит форму и не вытекает при запекании.
Шаг 3
Шаг 3
Обвалять каждую оливку в тёртом твёрдом сыре.
Чем мельче натёрт сыр, тем плотнее он прилипает к оливке.
Шаг 4
Шаг 4
Завернуть оливки в кусочки теста — конвертиком, пирожком или шариком-пельменем.
Края теста плотно защипывайте, иначе шарики раскроются в духовке.
Шаг 5
Шаг 5
Выложить заготовки на противень и дать подойти 10–15 минут.
Расстойка важна для дрожжевого теста — без неё корочка будет плотной.
Шаг 6
Шаг 6
Смазать поверхность желтком, наколоть зубочисткой или вилкой, посыпать тёртым сыром.
Наколы не дают тесту вздуваться пузырями при выпечке.
Шаг 7
Шаг 7
Выпекать при 200 °C до румяной корочки.
Время зависит от духовки — ориентируйтесь на светло-коричневый цвет корочки, обычно 12–18 минут.

На заметку

Подавайте горячими сразу из духовки — в остывшем виде тесто теряет хруст. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте фото вариантов подачи на доске с соусом из йогурта с зеленью. Хранить готовые шарики можно до суток в контейнере, перед подачей разогреть в духовке при 160 °C около пяти минут.