Торт «Клубничка в шоколаде» с савоярди и сливками
Описание рецепта
Нежные сливки, спелая клубника и хрупкие савоярди, пропитанные ягодным сиропом, — этот торт пахнет летом буквально с первого разреза. Мне он нравится за то, что при всей нарядности делается без лишних сложностей, а шоколадная глазурь сверху добавляет ту самую лёгкую горчинку, которая отлично оттеняет сладкую ягоду. Отлично подойдёт тем, кто любит десерты не слишком тяжёлые, но при этом настоящие — сочные и красивые.Слово редактора
Торт собирается из домашнего бисквита, взбитых сливок и перетёртой клубники — слои чередуются с печеньем савоярди, пропитанным клубничным сиропом. Сверху — шоколадная глазурь и свежие ягоды. Подходит для летнего стола, когда клубника в сезоне. Если ягода очень сочная, стоит добавить агар-агар: без загустителя торт может поплыть и начать выделять воду.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофельный крахмал4стакан
- клубника2шт.
- шоколад черный горький1шт.
- печеньепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы944г314.67% от дневной нормы
- Калории3919кКал163.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Желток и белок взбить по отдельности с сахаром, затем аккуратно соединить. Добавить просеянную муку с крахмалом и перемешать.Белок взбивайте в полностью обезжиренной сухой посуде — иначе он не поднимется. - Шаг 2
Шаг 2Форму диаметром 26 см смазать маслом, выложить тесто и выпекать при 180 °C около 20–30 минут. Готовый бисквит вынуть и дать полностью остыть.Проверьте готовность бисквита деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. - Шаг 3Шаг 3Сливки взбить с сахаром. Клубнику перетереть с сахаром — если масса получится жидкой, добавить агар-агар и дать загустеть.Агар-агар предварительно растворите в небольшом количестве горячей воды, затем вмешайте в клубничную массу и дайте остыть до загустения.
- Шаг 4Шаг 4Бисквит разрезать на два коржа. Первый корж уложить на блюдо и пропитать клубничным сиропом.Вместо клубничного сиропа можно использовать любой фруктовый — главное, чтобы вкус не перебивал начинку.
- Шаг 5Шаг 5На первый корж выложить половину клубничной массы, затем часть сливок. Сверху накрыть печеньем савоярди, слегка смоченным в сиропе. Выложить оставшуюся клубнику и сливки, накрыть вторым коржом и обмазать торт оставшимися сливками со всех сторон.Если савоярди пропитать слишком щедро, печенье размокнет и потеряет текстуру — достаточно лёгкого касания.
- Шаг 6Шаг 6Шоколад разломать, положить в ковшик, добавить одну столовую ложку подсолнечного масла и растопить на водяной бане, не перегревая. Немного остудить, полить торт сверху, слегка разровняв лопаткой.Температура глазури важна — слишком горячая растопит сливки на торте, слишком холодная ляжет комками.
- Шаг 7Шаг 7Клубнику вымыть, разрезать пополам и украсить торт. По желанию нанести заливку для торта — для блеска.Заливку для торта наносите тонким слоем кисточкой — она даёт блеск, но не должна скрывать ягоды.
На заметку
Торт лучше собирать за несколько часов до подачи и убирать в холодильник — слои успеют схватиться. Хранится до двух суток в холодильнике, накрытым плёнкой. Этот рецепт легко адаптировать: клубнику можно заменить малиной или персиками. Готовый торт на фото выглядит эффектно — шоколадная глазурь с ягодами смотрится нарядно без дополнительного декора.Оценить535
0
Комментарии
12Чудесный! И я голосую, 27-я:)flower
😀26-ая за очаровательный, клубничный тортик!flower
Красивый и вкусный тортик!
Спасибо всем за голоса!😀flower
<a target="_blank" href="http://smayliki.ru/smilie-1083294759.html"><img src="http://s18.rimg.info/70ad623253655eb06387baf998036309.gif" ></a>