Куриные рулеты с маринованной морковью в рисовой панировке
Описание рецепта
Подавала эти рулеты с тальолини и тушёными овощами — получилось и нарядно, и сытно. Хрустящая рисовая корочка снаружи, сочная курица внутри и пряная морковь с маринадом — всё работает вместе. Маринад на горячих специях с яблочным уксусом проникает в морковь быстро, поэтому три-четыре часа вполне достаточно. Рецепт участвовал в конкурсе «Экспериментируй с Tefal» — именно тогда и появилась идея рисовой панировки вместо обычных сухарей.Слово редактора
Куриные рулеты с маринованной морковью — блюдо с азиатскими нотками: морковь маринуется в горячем маринаде со специями, чесноком и яблочным уксусом, а панировка делается из измельчённого риса, что даёт необычную хрустящую корочку. Подходит для ужина или праздничного стола. Вместо молотого риса можно взять рисовые хлопья.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яблочный уксус3ч. л.
- кориандр1шт.
- гвоздика0.3шт.
- тмин0.3ч. л.
- чеснок2шт.
- филе куриных грудок5шт.
- яйцо1шт.
- морковьпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки303г336.67% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории1529кКал63.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Морковь натереть на тёрке для корейской моркови. Чеснок измельчить или раздавить через пресс, смешать с морковью.Чем тоньше соломка моркови, тем плотнее и ровнее получится начинка внутри рулета. - Шаг 2
В сухой сковороде прогреть специи — гвоздику, кориандр, тмин — на большом огне. Аккуратно добавить оливковое масло и яблочный уксус: жидкость будет сильно пузыриться. Горячим маринадом сразу залить смесь моркови с чесноком и оставить мариноваться три-четыре часа.Добавляйте масло и уксус в сковороду со специями осторожно и держите крышку наготове — смесь активно вскипает. - Шаг 3
Рис промыть под проточной водой, рассыпать на бумажные полотенца и полностью просушить. Просохший рис измельчить в блендере до мелкой крупки — панировка готова.Рис должен быть полностью сухим перед блендером, иначе крупка слипнется и панировка не получится рассыпчатой. - Шаг 4
Куриное филе накрыть пищевой плёнкой и отбить молоточком. Посолить и поперчить.Отбивайте филе равномерно по всей площади — так рулет будет одинаковой толщины и не раскроется при запекании. - Шаг 5
На каждое филе выложить слоем маринованную морковь, оставив три сантиметра с одного конца без начинки. Завернуть мясо в рулет, заканчивая тем краем, где начинки нет. Подвернуть боковые края вовнутрь.Заворачивайте рулет достаточно плотно; если края не держатся, можно зафиксировать зубочисткой и убрать перед подачей. - Шаг 6
Обвалять рулеты в муке, затем во взбитом яйце, затем в рисовой крупке. Быстро обжарить на оливковом масле со всех сторон до румяной корочки.Обжаривайте рулеты быстро на сильном огне — только для корочки, не до полной готовности. - Шаг 7
Шаг 7Переложить рулеты в жаропрочную форму и запечь при 180 °C около 20–30 минут до готовности.Проверяйте готовность, проткнув рулет в самом толстом месте: сок должен вытекать прозрачным.
На заметку
Готовые рулеты хорошо сочетаются с тальолини или с полосками моркови и кабачка, тушёными на оливковом масле с томатами. Достаточно и простого овощного гарнира. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать в духовке при 160 °C под фольгой. Этот рецепт с фото подойдёт и для заготовки впрок: рулеты можно заморозить до этапа запекания.Оценить553
0
Комментарии
26О, мы тоже такие рулеты делаем, еще с сыром они вкусные-вкусные!
Таточка, ты моя душа, удачи тебе.. Хоть в дубле оценят надеюсь тебя!!! Тебе как раз к пароварке комбайн братом будет))) Лови от меня голос )
U carici Tamari vsegda vse idealno. Golosuu!Kstati kak naschet moego predlojeniya😱? Dolgo Tatochka ne dumayte😯, a to drugim predlojupooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolheartflower
Очень здорово придуманно!!!! Таточка, я в восхищении!!!! 35-я!!!! flower
голосуюheart