Кекс с черносливом и миндальной мукой от ги жедда
Описание рецепта
Рецепт великого повара и отца современной прованской кухни Ги Жедда (Guy Gedda) из книги Ники Белоцерковской "Про еду. Про вино. Прованс." Рецепт рассчитан на форму "кирпичик" длинной 27 см. У меня была только 23 см, поэтому получилось еще 6 маленьких кексиков ;) Как и все кексы этот готовится очень просто, а сказать, что очень вкусно, это ничего не сказать - съедается за считанные минуты! Любителям чернослива пробовать обязательно ;))
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чернослив500г
- сливки200мл
- яйца куриные2шт.
- сахар100г
- картофельный крахмал1ст. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- масло сливочное1ст. л.
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры69г86.25% от дневной нормы
- Углеводы460г153.33% от дневной нормы
- Калории2516кКал104.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть духовку до 170-190*С. Для миндальной пудры 100 г миндаля залить горячей водой на 7-10 минут, затем очистить от кожуры, она легко снимется. Подсушить (не жарить!) в духовке или на сковороде.
- Шаг 2
Миндаль смолоть в кофемолке с 1-2 ст.л. сахара в пудру.
- Шаг 3
Распарить в горячей воде до мягкости и хорошо отжать чернослив. ***Я просто хорошо промыла, мой чернослив был итак очень мягкий***
- Шаг 4
Перемешать яйца вместе с желтками и сахаром,
- Шаг 5
добавить миндальную муку, разрыхлитель и крахмал, перемешать.
- Шаг 6
Постепенно влить сливки, хорошо перемешивая.
- Шаг 7
Добавить нарезанный на половинки чернослив (если очень крупный, то на 4 части).
- Шаг 8
Тесто должно быть консистенции густой сметаны. Форму смазать маслом, присыпать мукой, лишнее стряхнуть. Выложить тесто и разровнять.
- Шаг 9
У меня еще и маленькие :)
- Шаг 10
Выпекать 40-50 минут, готовность проверить деревянной шпажкой, она должна остаться сухой.
- Шаг 11
Еще горячую форму обернуть влажным холодным полотенцем и очень тонким ножом аккуратно провести вдоль бортиков, тогда кекс легко будет вынуть. ***Мне это не понадобилось - спасибо силиконовым формам! :))*** Дополнительно я украсила кекс сахарной пудрой и веточкой мяты. Приятного чаепития! :)