Кекс с черносливом и миндальной мукой от Ги Жедда

Кекс с черносливом и миндальной мукой от Ги Жедда

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Рецепт великого повара и отца современной прованской кухни Ги Жедда (Guy Gedda) из книги Ники Белоцерковской "Про еду. Про вино. Прованс." Рецепт рассчитан на форму "кирпичик" длинной 27 см. У меня была только 23 см, поэтому получилось еще 6 маленьких кексиков ;) Как и все кексы этот готовится очень просто, а сказать, что очень вкусно, это ничего не сказать - съедается за считанные минуты! Любителям чернослива пробовать обязательно ;))

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки30г
    33.33% от дневной нормы
  • Жиры69г
    86.25% от дневной нормы
  • Углеводы460г
    153.33% от дневной нормы
  • Калории2516кКал
    104.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Разогреть духовку до 170-190*С. Для миндальной пудры 100 г миндаля залить горячей водой на 7-10 минут, затем очистить от кожуры, она легко снимется. Подсушить (не жарить!) в духовке или на сковороде.
    Разогреть духовку до 170-190*С. Для миндальной пудры 100 г миндаля залить горячей водой на 7-10 минут, затем очистить от кожуры, она легко снимется. Подсушить (не жарить!) в духовке или на сковороде.
  • Шаг 2 Миндаль смолоть в кофемолке с 1-2 ст.л. сахара в пудру.
    Миндаль смолоть в кофемолке с 1-2 ст.л. сахара в пудру.
  • Шаг 3 Распарить в горячей воде до мягкости и хорошо отжать чернослив. ***Я просто хорошо промыла, мой чернослив был итак очень мягкий***
    Распарить в горячей воде до мягкости и хорошо отжать чернослив. ***Я просто хорошо промыла, мой чернослив был итак очень мягкий***
  • Шаг 4 Перемешать яйца вместе с желтками и сахаром,
    Перемешать яйца вместе с желтками и сахаром,
  • Шаг 5 добавить миндальную муку, разрыхлитель и крахмал, перемешать.
    добавить миндальную муку, разрыхлитель и крахмал, перемешать.
  • Шаг 6 Постепенно влить сливки, хорошо перемешивая.
    Постепенно влить сливки, хорошо перемешивая.
  • Шаг 7 Добавить нарезанный на половинки чернослив (если очень крупный, то на 4 части).
    Добавить нарезанный на половинки чернослив (если очень крупный, то на 4 части).
  • Шаг 8 Тесто должно быть консистенции густой сметаны. Форму смазать маслом, присыпать мукой, лишнее стряхнуть. Выложить тесто и разровнять.
    Тесто должно быть консистенции густой сметаны. Форму смазать маслом, присыпать мукой, лишнее стряхнуть. Выложить тесто и разровнять.
  • Шаг 9 У меня еще и маленькие :)
    У меня еще и маленькие :)
  • Шаг 10 Выпекать 40-50 минут, готовность проверить деревянной шпажкой, она должна остаться сухой.
    Выпекать 40-50 минут, готовность проверить деревянной шпажкой, она должна остаться сухой.
  • Шаг 11 Еще горячую форму обернуть влажным холодным полотенцем и очень тонким ножом аккуратно провести вдоль бортиков, тогда кекс легко будет вынуть. ***Мне это не понадобилось - спасибо силиконовым формам! :))*** Дополнительно я украсила кекс сахарной пудрой и веточкой мяты. Приятного чаепития! :)
    Еще горячую форму обернуть влажным холодным полотенцем и очень тонким ножом аккуратно провести вдоль бортиков, тогда кекс легко будет вынуть. ***Мне это не понадобилось - спасибо силиконовым формам! :))*** Дополнительно я украсила кекс сахарной пудрой и веточкой мяты. Приятного чаепития! :)
Оценить579
0

Автор рецепта

Ольга♥ЧОльга♥Ч,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

33
Оставить комментарий
  • Елена
    Елена

     Отличный кекс! коллеги заценили!flowerflowerflower

    • Татьяна
      Татьяна

       Пекла вчера, очень понравился, он ооочень черносливовый)))) Правда у меня тесто получилось жидкое, я добавила муку.

      • Lyudmilae
        Lyudmilae

         Очень вкусный кекс, я делала http://www.edimdoma.ru/retsepty/34049-mindalnyy-keks-s-chernoslivom pooh_lol Только я миндаль не очищала, и у меня кекс получился такой "румяный" до загорелости. А сочетание миндального теста с черносливом просто сумасшедшее 👌

        • Elen@Lat
          Elen@Lat

           😀Кекс сумащедший!flowerflowerflower

          • Mariana
            Mariana

             Кекс сногшибательный!

            Оставить комментарий