Курица по-охотничьи
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Участник конкурса "Экспериментируй с Tefal". Курица по-охотничьи-это блюдо тосканского происхождения. Курица тушенная в вине с помидорами, морковью, сельдереем и зелеными оливками.Также по желанию можно добавить каперсы. Похоже, что термин "по-охотничьи" исходит из того, что этот способ приготовления был использован для приготовления дичи и готовится с кроликом.Hо в нашем рецепте будем готовить с курочкой.Слово редактора
Курица по-охотничьи (каччиаторе) — классическое итальянское блюдо, которое прекрасно сочетает в себе простоту приготовления и богатый вкус. Тушение в вине придаёт куриному мясу особую нежность и глубину аромата, а овощи и оливки добавляют яркие вкусовые нотки. Подавайте это блюдо с пастой или картофельным пюре — так вы подчеркнёте его средиземноморский характер. Экспериментируйте с количеством специй и оливок, чтобы адаптировать вкус под свои предпочтения.Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории123кКал5.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Разрежьте курицу на куски (при использовании куриных голеней или бедер не нужно). Хорошо промыть под водой, промокнуть бумажным полотенцем . В кастрюлю с широким дном налить оливковое масло, положить курицу и обжарить с обеих сторон в течение нескольких минут, пока кожа не станет золотистой.Если вы решили снять кожу перед приготовлением (что делает курицy немного "легче"), вы можете пропустить этот этап.Обжаривайте курицу на среднем огне, чтобы она не подгорела, но и не осталась сырой. Золотистая корочка придаст блюду аппетитный вид и улучшит вкус. - Шаг 1
Достать курицу и обжарить нарезанный полукольцами лук.Головку чеснока немного раздавить и положить целиком (для аромата).Также добавить очищенные и мелко порезанные кубиками морковь и сельдерей.Лук обжаривайте до лёгкого золотистого оттенка — так он станет мягче и ароматнее. Сельдерей добавит блюду свежесть и лёгкую хрусткость. - Шаг 2
Добавить курицу и залить вином(y меня красное). Теперь добавьте зеленыx оливok без косточек и помидоры. Добавьте горячую воду, практически покрывая курицу. Добавьте соль и перец и мелко нарезанный розмарин. Если вы хотите, вы можете добавить мелко нарезанные стебли петрушки.Еще я добавила немного сахара и приправу для курицы.Вино придаст блюду глубину вкуса. Выбирайте вино с насыщенным вкусом, который хорошо сочетается с мясом. Оливки добавят солоноватую нотку. - Шаг 3Oставить готовится на слабом огне,периодически помешивая,40-50 минут.В конце приготовления курицы соус будет сужаться.Если будет жидковат,увеличьтe огонь. Подавайте горячим,посыпав сверху мелко нарезанной петрушкой.Чтобы соус получился более густым и насыщенным, можно добавить немного томатной пасты. Проверяйте готовность курицы — она должна быть мягкой и легко протыкаться вилкой.
- Шаг 4А теперь готовим гарнир.В нашем меню это будет рис. Ингредиенты на 2 человека: 1 стакан риса(у меня "Басмати") 1,5 стакана воды (стакан для риса и воды того же размера 200 грамм) соль и немного оливкового масла.Рис «Басмати» хорошо подходит для гарнира благодаря своему аромату и рассыпчатости. Вы можете использовать и другие сорта, но учитывайте их особенности при приготовлении.
- Шаг 5Очень хорошо промыть рис под проточной водой до тех пор,пока вода не станет прозрачной (очень важно вымыть крахмал) и залив холодной водой,оставить на 30 минут!Промывание риса помогает убрать лишний крахмал, благодаря чему рис будет рассыпчатым, а не клейким. Замачивание сделает зёрна более мягкими и ускорит приготовление.
- Шаг 6
Возьмите небольшую кастрюльку,налейте воду и поставьте на огонь. Как только вода закипит,всыпать рис(предварительно слив воду с риса),посолить и влить масло. Как только вода опять закипит,приубавить огонь,накрыть крышкой,оставив маленкую дырочку (чтоб пар выходил ) и варить 10 минут. Через 10 минут выключить ,хорошо накрыть крышкой и дать постоять еще 10 минут. Подавать как гарнир к мясу,или как мне больше нравится, перемешать с подливой. Надеюсь и вам понравится. Приятного аппетита !Не открывайте крышку во время варки, чтобы пар не выходил — так рис приготовится равномерно. После «отдыха» под крышкой рис станет более рассыпчатым и ароматным.
На заметку
Готовое блюдо лучше всего подавать с гарниром из отварного или запечённого картофеля, который хорошо сочетается с тушёной курицей. Курица по-охотничьи отлично хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей можно слегка разогреть в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут. Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного бальзамического уксуса.Оценить514
0
Комментарии
1Очень, очень вкусно!!! Спасибо за рецепт!!! Муж не любит курицу и рис вообще, но когда я приготовила по вашему рецепту, съел, так добавку попросил, сказал, что такую курицу с рисом он любит. А сегодня мама в гости пришла, она у меня гурман и ей сложно угодить, так ей так это блюдо понравилось, что рецептик попросила. Еще раз спасибо за рецепт!!!!!!!