Суп «Молодо-зелено» с крапивой и рисом
Описание рецепта
Участник конкурса "Экспериментируй с Tefal". Сходила я сегодня в лесопарковую зону за крапивкой...каюсь,самую молодую пропустила(до вчерашнего дня у нас дожди лили,только сейчас солнце просушило природу!).Старалась собирать верхнюю часть,не грубую...Буду замораживать её в кубиках на зиму,ну а пока варим супец из свежей!!! Кстати, если крапивы под рукой нет, суп получится не хуже и с обычным щавелем или молодым шпинатом — вкус будет мягче, но зелень свою роль сыграет. А замороженные кубики крапивы, о которых я говорю, потом здорово спасают зимой, когда весеннего супа хочется, а свежей травы взять негде.Слово редактора
Весенний суп на курином бульоне с крапивой — блюдо из тех, что готовят, как только зелень появляется на участке или в лесу. Бульон варится со спинками, картофелем и морковью, затем в него добавляют рис, обжаренную морковь для цвета и в самом конце — крапиву, которую нельзя долго кипятить, чтобы она не потеряла цвет и пользу. Подают суп с рубленым яйцом и молодым чесноком, рис при желании заменяют ячневой крупой, а чеснок — зелёным луком.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель2шт.
- морковь2г
- крапивапо вкусу
- риспо вкусу
- яйцо1шт.
- оливковое маслопо вкусу
- Ростки чеснока1г
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории253кКал10.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Красавица!(хотя огородники так не считают!)))Молодая крапива без грубых прожилок легче режется и не горчит, поэтому стоит выбирать верхние листочки. - Шаг 2
Ставим вариться куриный бульон(давно пришла к выводу,что самый вкусный и наваристый суп получается из спинок!)с картофелем,морковью,луком...Спинки дают наваристый бульон за счёт кожи и костей, но при желании подойдёт и другая часть курицы. - Шаг 3
Снимаем пену при закипании.Не пропускайте этот момент — от него зависит прозрачность бульона. - Шаг 4
Солим,перчим и варим полчаса.Соль и специи лучше добавлять постепенно, чтобы не перебить вкус бульона на раннем этапе. - Шаг 5
Промываем крапиву(2 пучка)в двух водах,даём стечь в дуршлаге.Двойное промывание помогает избавиться от пыли и мелких насекомых, которые часто прячутся в листьях. - Шаг 6
Я одела резиновые перчатки(а собирала в кожаных)...Резиновые перчатки защищают от жгучих ворсинок крапивы лучше, чем кожаные. - Шаг 7
...и стригла крапивку кухонными ножницами-очень удобно!Ножницы позволяют нарезать крапиву прямо в удобную посуду без лишней возни с доской и ножом. - Шаг 8
Тем временем достаём всё из бульона.Овощи и мясо из бульона удобно вынимать шумовкой, чтобы бульон оставался чистым. - Шаг 9
Промываем рис(примерно горсть)Промывание риса убирает лишний крахмал, и бульон не станет мутным при варке. - Шаг 10
И варим в бульоне около 10 минут.Следите за готовностью риса по мягкости зёрен — переваренный рис даст супу вязкую текстуру. - Шаг 11
Рис можно заменить ячневой крупой(тоже горсть).Ячневая крупа варится немного дольше рима, учтите это при замене. - Шаг 12
Пока рис варится,разминаем вилкой картофель(я часто в любой суп разминаю картофелину-так вкуснее)Разминать картофель вилкой, а не блендером, чтобы в супе остались кусочки, а не пюре. - Шаг 13
Отделяем мяско и всё отправляем в суп!Мясо лучше разбирать на некрупные волокна — так оно равномерно распределится по тарелкам. - Шаг 14
Сырую тёртую морковь слегка обжариваем на оливковом масле(для цвета).Обжарка моркови на оливковом масле придаёт бульону янтарный оттенок без использования красителей. - Шаг 15
И тоже отправляем в суп.Добавляйте морковь вместе с маслом, в котором она жарилась — так вкус получится насыщеннее. - Шаг 16
Вот так суп сразу становится красивого цвета!Яркий цвет бульона — верный признак того, что морковь обжарена правильно. - Шаг 17
В самом конце добавляем крапиву и провариваем минуты 2-3(если молоденькие листики,то и минуты достаточно прокипеть!Снять с огня и желательно постоять под крышкой.Долгая варка убивает большую часть витаминов в крапиве, поэтому важно не передержать её на огне. - Шаг 18
Отвариваем яйца из рассчёта одно яйцо на порцию.На одно яйцо на порцию — удобное правило, которое легко масштабировать на любое количество едоков. - Шаг 19
Крошим на яйцерезке прямо в тарелку или бульонную кружку,как у меня.Яйцерезка режет яйцо равномерными кубиками, но подойдёт и обычный нож при отсутствии этого приспособления. - Шаг 20
Молодой чеснок мелко режем и тоже посыпаем сверху.Молодой чеснок мягче обычного и не даёт резкой остроты, поэтому его можно не жалеть. - Шаг 21
Чеснок можно заменить зелёным луком!При желании добавим сметану!Зелёный лук — более доступная замена чесноку, а сметана добавит супу мягкости и кремовости. - Шаг 22
К супчику вкусно будет подать хлеб с зелёным творогом(Хлеб с зелёным творогом уравновешивает лёгкость супа и делает подачу более сытной.
Комментарии
7Давно порываюсь попробовать молодую крапиву, все никак руки не доходят. Супчик что надо, удачи!
голосуюflower
😀голосую за витаминно-крапивный супчик flower
9-я!👌
8-ая<a target="_blank" href="http://smayliki.ru/smilie-168719559.html"><img src="http://s2.rimg.info/edeb1ba6ef4e82a8d461ad9a91114020.gif" ></a>