Спагетти с грибами и соусом "бешамель"
Описание рецепта
Слово редактора
Спагетти с грибами и соусом «бешамель» — классическое сочетание, которое никогда не теряет актуальности. Соус «бешамель» придаёт пасте нежную текстуру и мягкий сливочный вкус, а грибы добавляют умами и приятную хрустящую текстуру. Это блюдо отлично подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Вы можете экспериментировать, добавляя в блюдо разные виды грибов или посыпая его дополнительными сырами — например, моцареллой или гаудой.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- оливковое масло2ст. л.
- масло сливочное60г
- мука30г
- молоко0.5л
- яичные желтки1шт.
- пармезан50г
- спагеттипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры60г75.00% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории714кКал29.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками и обжарить на сухой сковороде. Посолить,поперчить.
При обжаривании грибов на сухой сковороде важно не пережарить их — они должны стать слегка золотистыми, но не тёмными. Это сохранит их нежный вкус и аромат.
- Шаг 2
Растопить в сотейнике 40 гр сливочного масла.
Для равномерного растапливания масла используйте средний огонь. Следите, чтобы масло не начало кипеть и пениться — это может испортить текстуру соуса.
- Шаг 3
Добавить муку. Когда мука приобретёт золотистый оттенок, влить холодное молоко. Посолить,поперчить.
При добавлении муки тщательно перемешивайте, чтобы не образовались комочки. Золотистый оттенок сигнализирует о том, что мука слегка обжарилась — это придаст соусу приятный вкус.
- Шаг 4
Варить соус минут 10, постоянно помешивая, снять с огня, добавить яичный желток
При варке соуса бешамель постоянно мешайте его деревянной лопаткой, чтобы избежать образования плёнки и комочков. Соус должен загустеть до консистенции жидкой сметаны.
- Шаг 5
Добавить оставшееся масло( 20гр) и тертый пармезан.
Добавляйте масло и пармезан в слегка остывший соус — так они лучше расплавятся и смешаются, не нарушая текстуру.
- Шаг 6
Отварить спагетти, выложить на тарелку, сбрызнуть оливковым маслом, выложить в середину соус и добавить грибы. Присыпать смесью итальянских трав.
Приятного аппетита!)
Чтобы спагетти не слиплись, добавьте в воду немного соли и оливкового масла. После варки слегка промойте их под холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.
На заметку
Спагетти с грибами и соусом «бешамель» лучше подавать сразу после приготовления — так блюдо сохраняет текстуру и вкус. Если необходимо приготовить заранее, сварите спагетти и обжарьте грибы, а соус «бешамель» приготовьте незадолго до подачи, чтобы он не загустел. Оставшийся соус можно хранить в холодильнике до 3 дней, разогревая на плите при постоянном помешивании.