Шоколадное мороженое на сливках
Описание рецепта
Это мороженое без
Слово редактора
Шоколадное мороженое — идеальный десерт для жаркого лета! Этот простой рецепт позволит вам насладиться нежным и насыщенным вкусом без сложных манипуляций. Вы можете экспериментировать с разными видами шоколада — попробовать молочный или добавить к горькому орехи, сухофрукты или кусочки маршмеллоу. Подавайте мороженое с горячими напитками — кофе или чаем, чтобы создать интересное сочетание температур и вкусов. Десерт отлично подойдёт для семейного ужина или дружеской встречи.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливки500мл
- шоколад горький100г
- молоко0.5бутылка
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры152г190.00% от дневной нормы
- Углеводы129г43.00% от дневной нормы
- Калории2029кКал84.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Плитку шоколада растопить на водяной бане. Можно взять шоколад с орешками.
При растапливании шоколада следите, чтобы вода не попала в него — иначе шоколад может свернуться. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного ванильного экстракта.
- Шаг 2
Хорошо охлажденные сливки взбить миксером на больших оборотах. Не прекращая взбивать, влить сгущенное молоко. От количества сгущенки зависит сладость десерта — ориентируйтесь на свой вкус.
Охлаждайте сливки минимум 2 часа в холодильнике. Используйте сливки с высоким процентом жирности — так масса будет более стабильной и воздушной.
- Шаг 3
Тем временем шоколад остыл и загустел. Необходимо разбавить его сливками, чтобы получилась жидковатая консистенция — так будет легко соединить шоколад с взбитыми сливками.
Если шоколад слишком густой, добавьте чуть больше сливок или слегка подогрейте смесь на водяной бане, но не перегревайте — иначе масса может расслоиться.
- Шаг 4
Перемешать вручную с помощью деревянной лопатки (миксер уже не использовать).
Ручная перемешка позволит избежать чрезмерного взбивания и сохранить воздушную текстуру мороженого. Деревянная лопатка не впитывает запахи и не влияет на вкус.
- Шаг 5
Выложить мороженое в пластиковый контейнер. Накрыть пищевой пленкой и убрать в морозилку на 4–6 часов. Перед подачей мороженое вынуть из морозилки и подержать 30 минут в холодильнике.
Для равномерного замораживания периодически перемешивайте массу в контейнере в первые 2–3 часа. Используйте контейнер с герметичной крышкой, чтобы избежать попадания посторонних запахов.
- Шаг 6
Важно! Домашнее мороженое не хранится в морозилке долго, оно кристаллизуется. Готовьте на один раз.
Чтобы мороженое было более нежным, можно добавить в смесь немного кукурузного сиропа — он поможет предотвратить кристаллизацию.
На заметку
Готовое шоколадное мороженое храните в морозилке до 2 недель. Перед подачей оставьте десерт на 30 минут в холодильнике — так он станет мягче и нежнее. Для более насыщенного вкуса можно добавить 50 г измельчённых орехов или 2–3 столовые ложки ликёра.