Шоколадное мороженое на сливках
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Это мороженое без яиц, только жирные сливки, шоколад и сгущенное молоко. Готовится очень быстро. Выдержать в морозилке от 4 до 6 часов. Перед подачей вынуть мороженое из морозилки и подержать 30 минут в холодильнике. Чтобы мороженое не кристаллизовалось, в него добавляют мягкое сливочное масло, но там совсем другая история, другая технология. Готовится такое мороженое как заварной крем. С этим рецептом все намного проще.
Слово редактора
Шоколадное мороженое — идеальный десерт для жаркого лета! Этот простой рецепт позволит вам насладиться нежным и насыщенным вкусом без сложных манипуляций. Вы можете экспериментировать с разными видами шоколада — попробовать молочный или добавить к горькому орехи, сухофрукты или кусочки маршмеллоу. Подавайте мороженое с горячими напитками — кофе или чаем, чтобы создать интересное сочетание температур и вкусов. Десерт отлично подойдёт для семейного ужина или дружеской встречи.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливки500мл
- шоколад горький100г
- молоко0.5бутылка
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры152г190.00% от дневной нормы
- Углеводы129г43.00% от дневной нормы
- Калории2029кКал84.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Екатерина Мельникова
Шаги рецепта
- Шаг 1
Плитку шоколада растопить на водяной бане. Можно взять шоколад с орешками.При растапливании шоколада следите, чтобы вода не попала в него — иначе шоколад может свернуться. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного ванильного экстракта. - Шаг 2
Хорошо охлажденные сливки взбить миксером на больших оборотах. Не прекращая взбивать, влить сгущенное молоко. От количества сгущенки зависит сладость десерта — ориентируйтесь на свой вкус.Охлаждайте сливки минимум 2 часа в холодильнике. Используйте сливки с высоким процентом жирности — так масса будет более стабильной и воздушной. - Шаг 3
Тем временем шоколад остыл и загустел. Необходимо разбавить его сливками, чтобы получилась жидковатая консистенция — так будет легко соединить шоколад с взбитыми сливками.Если шоколад слишком густой, добавьте чуть больше сливок или слегка подогрейте смесь на водяной бане, но не перегревайте — иначе масса может расслоиться. - Шаг 4
Перемешать вручную с помощью деревянной лопатки (миксер уже не использовать).Ручная перемешка позволит избежать чрезмерного взбивания и сохранить воздушную текстуру мороженого. Деревянная лопатка не впитывает запахи и не влияет на вкус. - Шаг 5
Выложить мороженое в пластиковый контейнер. Накрыть пищевой пленкой и убрать в морозилку на 4–6 часов. Перед подачей мороженое вынуть из морозилки и подержать 30 минут в холодильнике.Для равномерного замораживания периодически перемешивайте массу в контейнере в первые 2–3 часа. Используйте контейнер с герметичной крышкой, чтобы избежать попадания посторонних запахов. - Шаг 6
Важно! Домашнее мороженое не хранится в морозилке долго, оно кристаллизуется. Готовьте на один раз.Чтобы мороженое было более нежным, можно добавить в смесь немного кукурузного сиропа — он поможет предотвратить кристаллизацию.
На заметку
Готовое шоколадное мороженое храните в морозилке до 2 недель. Перед подачей оставьте десерт на 30 минут в холодильнике — так он станет мягче и нежнее. Для более насыщенного вкуса можно добавить 50 г измельчённых орехов или 2–3 столовые ложки ликёра.Оценить561
0
Комментарии
28классное мороженое - я семью и друзей каждые выходные балую. Оч. нравится с темным шоколадом, а дети из белого или молочного просят. Из белого сладковато получается, а с горьким - просто супер вкусно! Спасибо.
Катюша, хочу сказать ОГРОМНОЕ СПАСИБО за рецепт мороженого! Я сделала его с вечера, но к обеду следующего дня его уже не было :) Сейчас сижу и горло побаливает, ну не могла я оторваться от него, когда достала из морозилки типа "на пробу" :) Я правда сгущенки по-больше немного положила :) Делюсь фото :) Искренне желаю победы в конкурсе!
голосую😀50!😀
Замечательный рецепт!!!!flowerflowerflower
Без яиц и со сгущенкой, беру и голосую!👌flower