Особенности рецепта: Малиновые кексы на сметане с шоколадом

🟢 Быстро 🔥 813 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 14. Автор Цветана.

Малиновые кексы на сметане с шоколадом

28 июня 2026

Время приготовления 30 мин

Описание рецепта

Сметанное тесто здесь получается удивительно нежным — масло даёт мягкость, а малина внутри при выпечке становится почти варёной, чуть кисловатой. Мне нравится, что кексы не слишком сладкие, и шоколад в финале их уравновешивает. Пеку в силиконовых формочках — выходят ровными и вынимаются без усилий. Хороши как в тёплом виде сразу из духовки, так и на следующий день к утреннему кофе.

Слово редактора

Малиновые кексы на сметанном тесте — лёгкая домашняя выпечка с ягодами. Тесто замешивается быстро: масло, сахар, мука, яйца и сметана. Малина добавляется целиком, поэтому внутри кекса — сочные ягодные кармашки. Подойдёт к чаю или кофе, а также как десерт на детский стол. Шоколадное украшение — по желанию.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука2стакан
яйцо1шт.
сметана20стакан
масло сливочное100г
малина0.5стакан
сахар1стакан

Пищевая ценность

Белки12г
13.33% от дневной нормы
Жиры67г
83.75% от дневной нормы
Углеводы41г
13.67% от дневной нормы
Калории813кКал
33.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Сливочное масло нарезать маленькими кусочками и оставить при комнатной температуре до мягкой, пластичной консистенции.
Масло должно быть именно мягким, не растопленным — так тесто получится воздушнее.
Шаг 2
Яйцо взбить, добавить сметану и взбить ещё раз до однородности.
Сметана подойдёт любой жирности, но с 20% тесто будет нежнее.
Шаг 3
Шаг 3
В отдельной миске соединить сахар, размягчённое масло, разрыхлитель и муку, перемешать.
Мучную смесь не нужно долго вымешивать — достаточно соединить до однородности.
Шаг 4
Выложить мучную смесь в сметанно-яичную и замесить тесто.
Тесто не должно быть слишком крутым — при необходимости добавьте ложку сметаны.
Шаг 5
Добавить в тесто малину и аккуратно перемешать, чтобы ягоды распределились равномерно.
Свежую малину можно заменить замороженной, предварительно не размораживая.
Шаг 6
Формочки для кексов смазать маслом и наполнить тестом на две трети. Выпекать при 180 °C около 15–20 минут.
Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Шаг 7
Шаг 7
Готовые кексы охладить и украсить шоколадом.
Шоколад можно растопить на водяной бане или просто натереть на тёрке поверх тёплых кексов.

На заметку

Готовые кексы хранятся до двух суток при комнатной температуре под крышкой или в пакете — так не засыхают. Этот рецепт легко адаптировать: малину заменяют черникой, смородиной или вишней без косточек. Пошаговые фото помогут точно отследить консистенцию теста. Шоколадное украшение делает подачу эффектнее, но кексы хороши и в чистом виде.

Оценить528

Цветана