Мороженое "крем-брюле"
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Нежное сливочное мороженое со вкусом карамели. Готовить быстро и легко.Слово редактора
Мороженое «крем-брюле» — отличное решение для летнего десерта или завершения праздничного ужина. Карамельный вкус прекрасно сочетается с нежной текстурой, создавая гармоничное сочетание. Попробуйте добавить в мороженое немного дроблёных орехов или украсить его свежими ягодами — это придаст десерту новые вкусовые оттенки. Приготовление мороженого в домашних условиях позволит вам контролировать количество сахара и других ингредиентов, адаптируя рецепт под свои предпочтения.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко сухое60г
- молоко580г
- сливки200г
- кукурузный крахмал16г
- сахар120г
- карамельпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки40г44.44% от дневной нормы
- Жиры79г98.75% от дневной нормы
- Углеводы213г71.00% от дневной нормы
- Калории1724кКал71.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Наталия
Е&
Елена &&&
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим карамель: для этого в сотейнике на среднем огне плавим сахар до светло-коричневого цвета.При плавлении сахара не перемешивайте его, чтобы не образовались кристаллики. Светло-коричневый цвет — сигнал, что карамель готова, но не пережигайте, иначе вкус будет горьким. - Шаг 2
Добавляем подогретое молоко и провариваем несколько минут до растворения всех комков сахара. Процеживаем сквозь сито.При добавлении молока будьте осторожны, сахар может сильно вспениться. Процеживание поможет избавиться от возможных комочков и кристалликов карамели. - Шаг 3
В кастрюле смешиваем сахар, сухое молоко, молоко(немного оставляем что-бы развести крахмал), карамель. Доводим смесь до кипения.Чтобы смесь была однородной, предварительно просейте сухое молоко. Следите за температурой — не дайте смеси сильно закипеть, чтобы избежать образования плёнки. - Шаг 4
Крахмал разводим в оставшемся молоке. Вводим в кипящую массу и провариваем несколько минут до загустения. Переливаем смесь в миску, накрываем пищевой пленкой и полностью остужаем, сначала при комнатной температуре, затем в холодильнике.При введении крахмала в кипящую массу вливайте тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Смесь готова, когда она заметно загустеет и будет стекать с лопатки лентой. - Шаг 5
Сливки взбиваем до мягких пик.Для лучшего взбивания сливок охладите их и посуду, в которой будете взбивать. Мягкие пики — это состояние, когда сливки увеличились в объёме, но ещё не стали слишком плотными. - Шаг 6
Соединяем обе массы, перемешиваем. Переливаем смесь в контейнер и ставим в морозильник.Несколько раз помешиваем смесь деревяной ложкой или взбиваем погружным блендером для избежания кристализации массы.Регулярное перемешивание в процессе заморозки предотвращает образование крупных кристаллов льда и делает текстуру мороженого более гладкой.
На заметку
Готовое мороженое «крем-брюле» лучше всего хранить в морозилке в герметичном контейнере до 2 недель. Перед подачей дайте немного подтаять при комнатной температуре — так вкус будет более насыщенным. Для более выраженного карамельного вкуса можно увеличить количество карамели на 20–30 г.Оценить573
0
Комментарии
19Марьяночка, спасибо за рецепт изумительно-вкусного мороженого!!! Делается быстро, просто, а результат - мгоновенное исчезновениеpooh_lolpooh_lolpooh_lol Марьяночка, я только в этот раз поняла, что когда готовила в прошлом году пломбир по твоему рецепту, положила крахмала в 5 раз больше😝 , вот поэтому и привкус былpooh_lol Теперь ошибку не повторю! СПСИБО!!!😍😘
60-я на мороженко!!!flowerflowerflower
<a target="_blank" href="http://smayliki.ru/smilie-206973159.html"><img src="http://s2.rimg.info/2e5c3de94eb9c30e0247940fdf929848.gif" ></a>
51-аяflower😀
48! <a target="_blank" href="http://smayliki.ru/smilie-1203503463.html"><img src="http://s19.rimg.info/1b6ce450f70e3ac82c7a10e94ef74217.gif" ></a>