Особенности рецепта: Кофейное мороженое с фундуком — без мороженицы

Домашнее кофейное мороженое на основе заварного крема со сливками и обжаренным фундуком. Кофе заваривается прямо в молоке, что даёт насыщенный аромат без лишней горечи. Подходит для приготовления как вручную — с периодическим перемешиванием в морозилке, так и в мороженице. Орехи добавляют хрустящую текстуру и ореховую нотку, которая хорошо сочетается с кофейной основой.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
молоко500мл
сахар200г
фундук2горсть
сливки200мл

Пищевая ценность

Белки38г
42.22% от дневной нормы
Жиры128г
160.00% от дневной нормы
Углеводы261г
87.00% от дневной нормы
Калории2354кКал
98.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Nina

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Молоко довести до кипения, снять с огня, всыпать кофе, накрыть крышкой и дать настояться 10 минут. Затем процедить и дать полностью остыть.
Используйте молотый кофе — он отдаёт аромат лучше, чем растворимый. Процедите тщательно, чтобы частицы не попали в мороженое.
Шаг 2
Шаг 2
Желтки растереть с 200 г сахара, соединить с остывшим кофейным молоком и поставить массу на средний огонь. Проварить до небольшого загустения, постоянно помешивая. Дать полностью остыть.
Следите, чтобы масса не закипела — желтки свернутся. Готовность проверяйте ложкой: крем должен обволакивать её и не стекать.
Шаг 3
Шаг 3
Сливки взбить с двумя ст. л. сахара до устойчивых пиков.
Сливки должны быть холодными — достаньте из холодильника прямо перед взбиванием.
Шаг 4
Шаг 4
Соединить взбитые сливки с остывшей кофейной массой и измельчённым фундуком. Перелить в контейнер и убрать в морозильную камеру, время от времени перемешивая.
Если готовите в мороженице, орехи добавляйте за 10 минут до окончания цикла. При ручном способе перемешивайте каждые 30–40 минут в первые три часа заморозки.

На заметку

Готовое мороженое храните в контейнере с плотной крышкой до двух недель. Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре пять минут — так оно лучше берётся ложкой. Этот рецепт с фото можно адаптировать: фундук заменить миндалём или грецкими орехами, а кофе взять эспрессо — вкус станет интенсивнее.

Оценить567

Biondina