Паста карбонара
Описание рецепта
Слово редактора
Паста карбонара — классическое итальянское блюдо, которое покорит вас своей кремовой текстурой и насыщенным вкусом. Сочетание копчёного бекона, яичного соуса и пармезана создаёт неповторимое вкусовое сочетание. Подавайте карбонару с свежемолотым чёрным перцем и украсьте блюдо свежей петрушкой — это добавит аромата и яркости. Отличный выбор для семейного ужина или праздничного стола!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- макароны150г
- яйца куриные3шт.
- бекон120г
- пармезан120г
- небольшая белая луковица1шт.
- небольшой пучок петрушки1веточка
- оливковое масло2ст. л.
- перец черный свежемолотый0.3ч. л.
- соль морская0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки54г60.00% от дневной нормы
- Жиры68г85.00% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории1091кКал45.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Макароны отварить в подсоленной воде, затем воду слить и сохранить.
Для сохранения текстуры макарон не переварите их — проверяйте готовность за пару минут до указанного времени. Сохраните немного отвара для соуса, он придаст блюду нужную консистенцию
- Шаг 1
Лук почистить и мелко порубить.
Для более нежной текстуры лука можно использовать нож с зубчиками — он измельчит лук мельче и равномернее
- Шаг 2
Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить лук.
Чтобы лук не подгорел, обжаривайте его на среднем огне, постоянно помешивая. Лук должен стать прозрачным и мягким, но не золотистым
- Шаг 3
Бекон мелко нарезать, выложить к луку и жарить, пока бекон не станет немного хрустящим.
Следите за степенью хрусткости бекона — он должен быть слегка хрустящим, но не жёстким. Излишек жира можно убрать бумажным полотенцем
- Шаг 4
Выложить макароны в сковороду с беконом, перемешать и слегка остудить.
Остужайте макароны аккуратно, чтобы они не слиплись. Можно переложить их на тарелку и слегка перемешать
- Шаг 5
Пармезан натереть на мелкой терке.
Для более тонкого вкуса используйте пармезан высокого качества — он придаст блюду насыщенный аромат
- Шаг 6
Добавить к сыру яйца, поперчить и перемешать.
Яйца должны быть комнатной температуры — так они лучше смешаются с пармезаном и не свернутся при добавлении к макаронам
- Шаг 7
Когда макароны достаточно остынут (чтобы не заварились яйца), добавить к ним сырно-яичную массу и перемешать. Если понадобится, влить немного воды, в которой варились макароны.
Добавляйте сырно-яичную массу постепенно, тщательно перемешивая — так соус равномерно распределится по макаронам
- Шаг 8
Петрушку очень мелко порубить и посыпать пасту.
Мелко нарезанная петрушка добавит блюду свежести и яркости. Можно также использовать базилик или другую зелень по вкусу
На заметку
Паста карбонара лучше всего подаётся сразу после приготовления — так соус сохраняет текстуру и вкус. Если нужно приготовить блюдо заранее, отварите макароны и обжарьте бекон с луком, храните отдельно в холодильнике до 1 дня. Перед подачей смешайте ингредиенты и добавьте соус из яиц с пармезаном.