Мясной суп с фрикадельками и зелёным горошком
Описание рецепта
Тарелка горячего мясного супа с фрикадельками, поданная к обеду, с кусочком черного хлеба и зеленым луком — звучит очень уютно. Хозяйки часто похожи на волшебниц, которые таинственно колдуют над кастрюлей и потом угощают семью волшебной похлебкой. Предлагаю вместе со мной приготовить аппетитный суп для сытного обеда, а главное — из самых простых ингредиентов. Понадобится мясной фарш, у меня — смесь свиного и индюшачьего, но можно взять абсолютно любой. Дополните суп свежей измельченной зеленью, он станет еще вкуснее и ароматнее. А ложка густой сметаны, добавленная перед подачей, поднимет блюдо на другой уровень! О бульоне для супа можно говорить бесконечно. Когда нет времени, я могу воспользоваться даже кубиком. Если можно облегчить процесс приготовления и сократить его время, почему бы не сделать это? Но чаще всего я варю насыщенный мясной бульон на основе говядины, а мясо потом использую для салатов и закусок. В первые блюда его не кладу, мне больше нравятся в супе нежные миниатюрные фрикадельки. Также я не делаю отдельную зажарку для супа, добавляю немного обжаренного лука только в мясной фарш. Еще одна тонкость: замороженный горошек можно заменить стручковой фасолью.Слово редактора
Мясной суп с фрикадельками — сытное первое блюдо на каждый день. Основа — мясной бульон, домашний или покупной. Фрикадельки лепят из фарша с обжаренным луком, яйцом, панировочными сухарями и майораном. Морковь и замороженный зелёный горошек делают суп ярким. Подходит для семейного обеда, готовится около часа.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясной бульон2л
- яйца куриные1шт.
- горошек зеленый замороженный300г
- мясной фарш400г
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- растительное масло рафинированное2ст. л.
- майоран1ч. л.
- сухари панировочные2ст. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории471кКал19.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Репчатый лук очистить, нарезать как можно мельче и обжарить на растительном масле на медленном огне до прозрачности и мягкости. Дать остыть.Достаточно одной ч. л. масла — лук должен размягчиться, а не зажариться до коричневого. - Шаг 2Шаг 2Фарш соединить с яйцом, панировочными сухарями и остывшим луком. Добавить майоран, соль и перец. Тщательно вымешать руками.Чтобы не запачкать руки, используйте кухонные перчатки при вымешивании фарша.
- Шаг 3Шаг 3Сформировать небольшие фрикадельки — около 40–50 г каждая. Обжарить на растительном масле в течение 10 минут до полной готовности.Для одинаковых фрикаделек удобно пользоваться кухонными весами.
- Шаг 4Шаг 4Морковь очистить и нарезать кубиками. Мясной бульон довести до кипения, добавить морковь и варить семь минут.Попробуйте морковь перед нарезкой: если она волокнистая и безвкусная, лучше возьмите другую — она влияет на вкус бульона.
- Шаг 5Шаг 5Всыпать замороженный зелёный горошек, затем положить вермишель или мелкую пасту. Варить до готовности макаронных изделий.Вермишель закладывайте после горошка, чтобы она не переварилась.
- Шаг 6Шаг 6Добавить в суп фрикадельки, выключить нагрев. Накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться несколько минут. При необходимости посолить.Если бульон уже солёный, дополнительная соль не нужна — попробуйте перед подачей.
На заметку
Подавайте суп горячим со сметаной и хлебом. Хранить в холодильнике не более двух суток — на следующий день вкус становится насыщеннее. Готовый рецепт можно разнообразить: добавьте картофель вместо вермишели или замените майоран петрушкой. Пошаговые фото в рецепте помогут сориентироваться на каждом этапе.Оценить43
0
Комментарии
1Какой интересный рецепт — жареные фрикадельки в супе! Обязательно попробую, спасибо.