Солянка мясная, сборная
Описание рецепта
Участник конкурса "Экспериментируй с Tefal". Рецептов солянки существует превеликое множество. Уверена, что практически у каждой хозяйки он свой, особенный. Мне же хочется предложить рецепт из русской кухни, поэтому в моем варианте отсутствуют привычные лимон, маслины и оливки. Хотя... я предлагаю вкуснейшую основу, а дальше вариантов для творчества очень много))) Если к приходу гостей готовится солянка, то я подаю ее в подсушенном бородинском или ржаном хлебе - получается очень колоритно!
Слово редактора
Солянка — классическое блюдо русской кухни, которое славится своим насыщенным вкусом и разнообразием ингредиентов. В зависимости от рецепта в неё могут добавлять различные виды мяса, копчёности, маслины, оливки и лимон, но основа всегда остаётся неизменной — наваристый мясной бульон и солёные огурцы. Подавать солянку можно не только в тарелке, но и в подсушенном хлебе, как советует автор, — это добавит блюду оригинальности. Экспериментируйте с ингредиентами, чтобы найти свой идеальный вариант солянки!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- почки1шт.
- морковь1
- куриные грудкипо вкусу
- огурцы соленыепо вкусу
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории109кКал4.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Куриную грудку залить 1.5 л. воды и варить на среднем огне снимая пенку. За 15 минут до готовности опустить в бульон очищенную луковицу, посолить. Снять бульон с огня, вынуть грудку и луковицу.
Снимайте пенку тщательно — она может испортить вкус и внешний вид бульона. Лук добавит бульону сладость и аромат, не переборщите с солью.
- Шаг 1
Заранее вымоченные в холодной воде говяжьи почки ( я замачиваю на ночь) нарезать небольшими брусочками и обжарить в растительном масле до полного выпаривания жидкости.
При обжаривании почек следите, чтобы они не подгорели — готовьте на среднем огне. Почки должны стать золотистыми, но не тёмными.
- Шаг 2
Мясные изделия ( у меня были: колбаса вареная, сосиски подкопченые говяжьи, карбонат) нарезать небольшими брусочками.Соединить с почками и слегка обжарить.
Перед обжариванием мясных изделий убедитесь, что сковорода хорошо разогрета — это поможет сохранить сочность продуктов. Не перегружайте сковороду, чтобы продукты обжаривались, а не тушились.
- Шаг 3
Морковь натереть на терке. Огурцы и грибы нарезать кубиками. Морковь обжарить в небольшом количестве оливкового масла. Добавить огурцы и грузди, томатную пасту. Если вы предпочитаете томатной пасте свежие помидоры, то их необходимо очистить от кожицы, предварительно обдав кипятком, нарезать кубиками и отправить в сковороду. Тушить 5-7 минут.
Если используете свежие помидоры, добавьте немного сахара — он сбалансирует кислоту. Тушите до тех пор, пока огурцы и грибы не станут мягкими, но не потеряют форму.
- Шаг 4
Бульон вернуть на огонь. Добавить к нему мясные продукты и овощную заправку. После закипания дать провариться солянке 10-15 минут. Затем добавляем базилик, укроп, перчим. Даем настояться 20-30 минут.
Следите за бульоном — он не должен сильно кипеть, иначе потеряет насыщенность. После добавления специй дайте солянке настояться под крышкой — так вкусы лучше раскроются.
- Шаг 5
Теперь... моя любимая часть :-) Готовим хлебную "чашу". У небольшой булки бородинского (ржаного) хлеба срезаем верхнюю часть. Затем аккуратно ножом или ложкой вынимает мякоть, оставляя по 1 см с каждой стороны. Подготовленную вышеуказанным способом булку ставим в духовку, разогретую до 180С и хорошенько сушим. Хлеб должен полностью высохнуть.
Сушите хлеб до тех пор, пока он не станет хрустящим и сухим внутри. Следите, чтобы хлеб не подгорел — он должен лишь слегка подрумяниться.
- Шаг 6
А теперь разливаем солянку по хлебным чашам, добавляем сметаны (чем больше, тем лучше). Приятного аппетита!!!!!
На заметку
Солянка хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей можно разогреть на плите или в микроволновой печи. Для более насыщенного вкуса добавьте в солянку ломтики лимона и маслины. Подавайте солянку с подсушенным бородинским или ржаным хлебом — так блюдо будет выглядеть колоритнее и аппетитнее.