Особенности рецепта: Солянка мясная, сборная

🟢 Быстро 🔥 109 ккал 🟡 1 ч 20 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор Алиса .

Солянка мясная, сборная

14 апреля 2026

Время приготовления 1 ч 20 мин

Алиса Автор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Алиса Автор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Описание рецепта

Участник конкурса "Экспериментируй с Tefal". Рецептов солянки существует превеликое множество. Уверена, что практически у каждой хозяйки он свой, особенный. Мне же хочется предложить рецепт из русской кухни, поэтому в моем варианте отсутствуют привычные лимон, маслины и оливки. Хотя... я предлагаю вкуснейшую основу, а дальше вариантов для творчества очень много))) Если к приходу гостей готовится солянка, то я подаю ее в подсушенном бородинском или ржаном хлебе - получается очень колоритно!

Слово редактора

Солянка — классическое блюдо русской кухни, которое славится своим насыщенным вкусом и разнообразием ингредиентов. В зависимости от рецепта в неё могут добавлять различные виды мяса, копчёности, маслины, оливки и лимон, но основа всегда остаётся неизменной — наваристый мясной бульон и солёные огурцы. Подавать солянку можно не только в тарелке, но и в подсушенном хлебе, как советует автор, — это добавит блюду оригинальности. Экспериментируйте с ингредиентами, чтобы найти свой идеальный вариант солянки!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
почки1шт.
морковь1
куриные грудкипо вкусу
огурцы соленыепо вкусу
перец черный1щепотка

Пищевая ценность

Белки18г
20.00% от дневной нормы
Жиры4г
5.00% от дневной нормы
Углеводы1г
0.33% от дневной нормы
Калории109кКал
4.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Куриную грудку залить 1.5 л. воды и варить на среднем огне снимая пенку. За 15 минут до готовности опустить в бульон очищенную луковицу, посолить. Снять бульон с огня, вынуть грудку и луковицу.
Снимайте пенку тщательно — она может испортить вкус и внешний вид бульона. Лук добавит бульону сладость и аромат, не переборщите с солью.
Шаг 1
Заранее вымоченные в холодной воде говяжьи почки ( я замачиваю на ночь) нарезать небольшими брусочками и обжарить в растительном масле до полного выпаривания жидкости.
При обжаривании почек следите, чтобы они не подгорели — готовьте на среднем огне. Почки должны стать золотистыми, но не тёмными.
Шаг 2
Мясные изделия ( у меня были: колбаса вареная, сосиски подкопченые говяжьи, карбонат) нарезать небольшими брусочками.Соединить с почками и слегка обжарить.
Перед обжариванием мясных изделий убедитесь, что сковорода хорошо разогрета — это поможет сохранить сочность продуктов. Не перегружайте сковороду, чтобы продукты обжаривались, а не тушились.
Шаг 3
Морковь натереть на терке. Огурцы и грибы нарезать кубиками. Морковь обжарить в небольшом количестве оливкового масла. Добавить огурцы и грузди, томатную пасту. Если вы предпочитаете томатной пасте свежие помидоры, то их необходимо очистить от кожицы, предварительно обдав кипятком, нарезать кубиками и отправить в сковороду. Тушить 5-7 минут.
Если используете свежие помидоры, добавьте немного сахара — он сбалансирует кислоту. Тушите до тех пор, пока огурцы и грибы не станут мягкими, но не потеряют форму.
Шаг 4
Бульон вернуть на огонь. Добавить к нему мясные продукты и овощную заправку. После закипания дать провариться солянке 10-15 минут. Затем добавляем базилик, укроп, перчим. Даем настояться 20-30 минут.
Следите за бульоном — он не должен сильно кипеть, иначе потеряет насыщенность. После добавления специй дайте солянке настояться под крышкой — так вкусы лучше раскроются.
Шаг 5
Теперь... моя любимая часть :-) Готовим хлебную "чашу". У небольшой булки бородинского (ржаного) хлеба срезаем верхнюю часть. Затем аккуратно ножом или ложкой вынимает мякоть, оставляя по 1 см с каждой стороны. Подготовленную вышеуказанным способом булку ставим в духовку, разогретую до 180С и хорошенько сушим. Хлеб должен полностью высохнуть.
Сушите хлеб до тех пор, пока он не станет хрустящим и сухим внутри. Следите, чтобы хлеб не подгорел — он должен лишь слегка подрумяниться.
Шаг 6
А теперь разливаем солянку по хлебным чашам, добавляем сметаны (чем больше, тем лучше). Приятного аппетита!!!!!

На заметку

Солянка хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей можно разогреть на плите или в микроволновой печи. Для более насыщенного вкуса добавьте в солянку ломтики лимона и маслины. Подавайте солянку с подсушенным бородинским или ржаным хлебом — так блюдо будет выглядеть колоритнее и аппетитнее.

Оценить511

Алиса