Сэндвич-мороженое с арахисовым маслом и печеньем

Сэндвич-мороженое с арахисовым маслом и печеньем

Время приготовления
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Бутерброд...гамбургер...сэндвич?А как насчет сэндвич мороженого? Возни тут больше, чем с обычным пломбиром, зато на выходе — десерт, которым не стыдно удивить гостей на летней вечеринке. Если арахисовое масло не ваша тема, замените его любой ореховой пастой — крем от этого не пострадает.

Слово редактора

Сэндвич-мороженое — десерт из двух слоёв песочного печенья и прослойки домашнего сливочного мороженого на желтковой основе. Крем варится по принципу английского крема-англез, а вкус ему задают арахисовое масло и кленовый сироп. Печенье выпекается отдельно и остывает на противне, а мороженое собирается в форме и режется на порции нужного размера. Готовые сэндвичи хранятся в морозилке, обёрнутые пергаментом, и достаются прямо перед подачей.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки68г
    75.56% от дневной нормы
  • Жиры538г
    672.50% от дневной нормы
  • Углеводы494г
    164.67% от дневной нормы
  • Калории7259кКал
    302.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Приготовить печенье по рецепту .Кол-во приготовленного печенья зависит от размера вашей формы,от толщины слоя залитого мороженого.Моя форма для мороженого была длиной 30см и шириной 10.Толщина слоя мороженого была 3см.Соответственно чем тоньше слой мороженого тем больше форма,тем больше печенья Вам понадобиться.Мне понадобилась половина порции данная в рецепте
    Приготовить печенье по рецепту .Кол-во приготовленного печенья зависит от размера вашей формы,от толщины слоя залитого мороженого.Моя форма для мороженого была длиной 30см и шириной 10.Толщина слоя мороженого была 3см.Соответственно чем тоньше слой мороженого тем больше форма,тем больше печенья Вам понадобиться.Мне понадобилась половина порции данная в рецепте
    Ориентируйтесь на размер своей формы для мороженого — от неё зависит, сколько печенья реально понадобится.
  • Шаг 2 Замесить тесто и переложить в пищевую пленку и отправить в холодильник на 1 час.
    Замесить тесто и переложить в пищевую пленку и отправить в холодильник на 1 час.
    Час в холодильнике важен: тесто станет плотнее и не будет липнуть при раскатке.
  • Шаг 3
    Рабочую поверхность присыпать мукой,раскатать тесто толщиной в 3мм.вырезать прямоугольники в ширину равную вашей форме в которой замораживается мороженое и разделите на столько частей сколько получится по вашей форме,запутанно.И так моя форма в которой замораживалось мороженое имела ширину 10см и длину 30см.Разделив на равное кол-во частей у меня получилось что я получу 5 сэндвичей,шириной по 6 см(6*5=30)и длиной 10см.Шаг 3
    Рабочую поверхность присыпать мукой,раскатать тесто толщиной в 3мм.вырезать прямоугольники в ширину равную вашей форме в которой замораживается мороженое и разделите на столько частей сколько получится по вашей форме,запутанно.И так моя форма в которой замораживалось мороженое имела ширину 10см и длину 30см.Разделив на равное кол-во частей у меня получилось что я получу 5 сэндвичей,шириной по 6 см(6*5=30)и длиной 10см.
    Заранее прикиньте на бумаге, сколько прямоугольников выйдет из вашей формы, чтобы не резать тесто наугад.
  • Шаг 4 Чтоб тесто лучше раскатывалось присыпайте его слегка мукой и так же присыпайте слегка скалку.На заготовках к печенью можно тупой стороной от шпажки для шашлычков сделать точечные узоры.Аккуратно перенести с помощью широкого шпателя на противень,застеленный пергаментом и отправить запекаться в заранее разогретую духовку до 180гр.на 8-10 минут.
    Чтоб тесто лучше раскатывалось присыпайте его слегка мукой и так же присыпайте слегка скалку.На заготовках к печенью можно тупой стороной от шпажки для шашлычков сделать точечные узоры.Аккуратно перенести с помощью широкого шпателя на противень,застеленный пергаментом и отправить запекаться в заранее разогретую духовку до 180гр.на 8-10 минут.
    Точечный узор шпажкой — не только декор, он помогает тесту равномернее пропекаться и не вздуваться.
  • Шаг 5
    По прошествии время приготовления в духовом шкафу,печенье не снимать с противня,а дать ему остыть на противне в течении минут 15 и только затем можно их снять и остудить полностью на решетке.Шаг 5
    По прошествии время приготовления в духовом шкафу,печенье не снимать с противня,а дать ему остыть на противне в течении минут 15 и только затем можно их снять и остудить полностью на решетке.
    Не спешите снимать печенье с противня сразу — резкий перепад температуры может его сломать.
  • Шаг 6 Для мороженого.Сливки 10%жирности смешать с сахаром.Поставить на средний огонь и довести до кипения,добавить сгущеное молоко.Если Вы будете добавлять арахисовое масло и кленовый сироп,то их самое время добавить.Снять с огня.
    Для мороженого.Сливки 10%жирности смешать с сахаром.Поставить на средний огонь и довести до кипения,добавить сгущеное молоко.Если Вы будете добавлять арахисовое масло и кленовый сироп,то их самое время добавить.Снять с огня.
    Доводите сливки с сахаром до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы сахар не осел на дно.
  • Шаг 7 ...
    ...
    Если шаг пропущен в рецепте, не забудьте вернуться к нему при готовке — последовательность важна для текстуры крема.
  • Шаг 8 Яичные желтки взбить до увеличения в объеме и посветления.
    Яичные желтки взбить до увеличения в объеме и посветления.
    Взбивайте желтки миксером до посветления — это признак того, что они насытились воздухом и не свернутся при заваривании.
  • Шаг 9 Влить тонкой струйкой в яичные желтки, постоянно взбивая миксером,горячие сливки с сахаром.
    Влить тонкой струйкой в яичные желтки, постоянно взбивая миксером,горячие сливки с сахаром.
    Вливайте горячие сливки в желтки очень тонкой струйкой, не переставая взбивать, иначе желтки заварятся комками.
  • Шаг 10
    Перелить эту смесь обратно в кастрюлю и поставить на медленный огонь и постоянно помешивая!довести до загустения,состояния мусса.Если же желтки все же у вас свернулись это ничего страшного.Шаг 10
    Перелить эту смесь обратно в кастрюлю и поставить на медленный огонь и постоянно помешивая!довести до загустения,состояния мусса.Если же желтки все же у вас свернулись это ничего страшного.
    Готовьте смесь на медленном огне и не отходите от плиты: крем-англез легко перегреть за несколько секунд.
  • Шаг 11 В оставшийся стакан стакан 20%сливок,добавить ванилин и через сито ввести яично-сливочную смесь.Взбить миксером.Если желтки у вас свернулись,то перелейте всю эту смесь в стакан погружного блендера и взбейте,до однородного состояния.
    В оставшийся стакан стакан 20%сливок,добавить ванилин и через сито ввести яично-сливочную смесь.Взбить миксером.Если желтки у вас свернулись,то перелейте всю эту смесь в стакан погружного блендера и взбейте,до однородного состояния.
    Если желтки всё же свернулись, погружной блендер спасёт текстуру — пробейте массу до однородности.
  • Шаг 12 Перелить смесь в контейнер и отправить с морозильную камеру.Через 40 минут,посмотреть как там дела,если крем начинает схватываться,перемешать тщательно лопаткой.
    Перелить смесь в контейнер и отправить с морозильную камеру.Через 40 минут,посмотреть как там дела,если крем начинает схватываться,перемешать тщательно лопаткой.
    Первую проверку делайте именно через сорок минут — раньше смесь ещё жидкая, позже может подмёрзнуть неравномерно.
  • Шаг 13 Как только смесь приняла более-менее кристалообразную форму,взять другую форму,застелить ее пищевой пленкой и переложить в нее "мороженое"
    Как только смесь приняла более-менее кристалообразную форму,взять другую форму,застелить ее пищевой пленкой и переложить в нее "мороженое"
    Пищевая пленка в новой форме облегчит извлечение мороженого и не даст ему прилипнуть к стенкам.
  • Шаг 14
    Теперь собираем сэндвич,мороженое заранее достать за минут 5 до сборки.Освобожить от пищевой пленки и нарезать так же как и печенье ,в моем случае 6см.ширина и 10см.длина.Шаг 14
    Теперь собираем сэндвич,мороженое заранее достать за минут 5 до сборки.Освобожить от пищевой пленки и нарезать так же как и печенье ,в моем случае 6см.ширина и 10см.длина.
    Дайте мороженому чуть постоять при комнатной температуре перед нарезкой — так оно не будет крошиться под ножом.
  • Шаг 15 Обернуть полосками пергамента и отправить в морозилку,до подачи.
    Обернуть полосками пергамента и отправить в морозилку,до подачи.
    Пергамент вокруг сэндвичей защищает печенье от намокания и не даёт им слипнуться в морозилке.

На заметку

Подавайте сэндвичи сразу после недолгого размягчения в комнатной температуре — так печенье не потеряет хрусткость. Храните готовые порции в морозилке, обёрнутые пергаментом, до пяти дней. Кленовый сироп можно заменить обычным сахарным, а сливки для мороженого — брать разной жирности, но следите за пропорциями, чтобы крем не расслоился.

Уже приготовили?

5.0116
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

десерты, пирожные
выпекаемые десерты
десерты, шоколад
десерты, сироп
шоколад без шоколада
в сиропе, с сахаром
в сиропе
шоколад
сэндвич с шоколадом
шоколадный сэндвич

Комментарии

39
Оставить комментарий
  • Алёна
    Алёна

    Жаль, что проголосовать уже немогу, но забераю себе в КК :)

    • Mariana
      Mariana

      114!

      • Т
        Т

        Голосую 109-я!Желаю победы!!!heartheartheart

        • Ольчик :)
          Ольчик :)

          105!!!

          • LapSha (Мария)
            LapSha (Мария)

            Круто!!! Я как то видела в кулинарной передаче подобный рецепт, там какой-то американец вроде ведет. Смотрела и думала, как же это вкусно! Так что твой рецепт уже в моем кк, обязательно как-нибудь повторю. Фотки как всегда умопомрачительные! flower

            Оставить комментарий