Паста с морепродуктами
Описание рецепта
рецепт почерпнула в одном итальянском ресторане))
Слово редактора
Паста с морепродуктами — классическое блюдо итальянской кухни, которое отлично подойдёт для ужина в романтической атмосфере или праздничного стола. Сливочный соус гармонично сочетается с нежным вкусом мидий, креветок и кальмаров. Подавайте блюдо с хрустящими гренками и бокалом белого вина — получится изысканное сочетание. Можно экспериментировать с составом морепродуктов или добавить в соус тёртый чеснок для более яркого аромата.
Пищевая ценность
- Белки806г895.56% от дневной нормы
- Жиры67г83.75% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории3902кКал162.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Растопить сливочное масло, добавить муку и готовить, помешивая, 1 мин. Снять с огня и постепенно добавить сливки, помешивая. Вернуть на огонь, довести до кипения и готовить 2 мин, постоянно помешивая. Вылить в блендер добавить соль, укроп, черный перец,примерно чайную ложку лимонного сока и 2 вареных желтка.Размельчить до однородной массы. Вернуть соус в кастрюлю добавить 2 столовые ложки тертого пармезана,когда сыр раствориться снять с огня. Поставить варить пасту.капеллини готовятся очень быстро.. пасту можно заменить на любую другую.. Семгу порезать кубиками, добавить мидии,креветки,кальмары, поджарить на сковородке на сливочном масле, влить соус и перемешать и снять с огня. Выложить на тарелку пасту, морепродукты с соусом и посыпать тертым пармезаном.. украсить по вкусу))
При приготовлении соуса следите за тем, чтобы не образовались комочки — для этого вливайте сливки тонкой струйкой и активно размешивайте. Используйте сливки с жирностью не ниже 20%, чтобы соус получился более насыщенным. Морепродукты обжаривайте на среднем огне, чтобы они не стали резиновыми.
На заметку
Пасту с морепродуктами лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется нежность морепродуктов и соус не успевает стечь. Если необходимо приготовить блюдо заранее, отварите пасту и отдельно приготовьте соус, соедините их перед подачей. Остатки блюда можно хранить в холодильнике до 2 дней, разогревая на сковороде с добавлением небольшого количества воды или сливок.