Зелёный салат с рулетиками из салями и с заправкой из гомасио
Описание рецепта
Время свежих салатов! А как вам такой вариант салата? Вы знаете, что такое "гомасио"? Его можно использовать вместо соли, как заправку.Гомасио (Goma-shio) – традиционная японская сухая приправа, которая состоит из кунжутных семян и соли.Название походит от слов «гома» – кунжут и «сио» – соль. Соотношение соли и кунжута: на 1 часть морской соли – 18 частей кунжута. Сам процесс приготовления не трудный.В последнем пункте рецепта я его опишу.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- салями6шт.
- сыр6г
- салат120пучок
- морковьпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки556г617.78% от дневной нормы
- Жиры1156г1445.00% от дневной нормы
- Углеводы139г46.33% от дневной нормы
- Калории12968кКал540.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
На рабочей поверхности ,накрытой пергаментом, разложить тонко нарезанные ломтики салями. Сверху на салями распределить пластинки сыра.
- Шаг 2
Закрутить, помогая себе пергаментом, в рулет. Нарезать рулет на кружочки в 1 см шириной.
- Шаг 3
Помыть и высушить свежий салат. У меня вот такой, только с огорода:
- Шаг 4
Нарезать салат. Нарезать морковь жульеном, т.е. тонкой соломкой.
- Шаг 5
Тонко порезать лук и сельдерей.
- Шаг 6
Заправить салат оливковым маслом, посолить, поперчить. Разложить по тарелкам и дополнить рулетиками из салями.
- Шаг 7
Или приготовить гомасио и заправить им салат.Готовят его так: сначала на сковороде обжаривают соль, пока она не станет блестящей, примерно три минуты. Это нужно, чтобы гомасио получился более нежным. Обжаренную соль растирают в ступке. Отдельно обжаривают промытый неочищенный чёрный кунжут. Чтобы семена не сгорели, кунжут прожаривают влажным на медленном огне при помешивании, около 5-10 минут. От внутреннего тепла семена продолжают темнеть и после того, как их вынули из сковороды, поэтому пережаривать не стоит. Как только семена начали потрескивать и распространять ореховый аромат – они готовы. Можно поступить по-другому. Выложить семена тонким слоем на противень и обжарить в духовке при 80 градусах в течение 60 минут, пока не появится опять же пряный аромат и семена не станут хрустящими. Затем к растертой соли добавляют обжаренный кунжут и продолжают растирать, чтобы каждое семечко разрушилось и покрылось солью. Можно и соль и кунжут перемолоть в кофейной мельнице, но это может повлиять на вкус, т.к. вкус приправы зависит от того, как ее растирают. При мягком растирании получится легкий сладковатый вкус, а при жестком получится соленый привкус. Но в любом случае потрясающий аромат! Затем нужно дать гомасио остыть и переложить в стеклянную или керамическую посуду. Через две недели приправа теряет свойства и приобретает прогорклый вкус, поэтому ее не надо готовить впрок.С тех пор, как я с ней познакомилась, я зелёные салаты заправляю только ей.Вкуснятина!