Суп с перцем чили и шоколадом: насыщенный и необычный
Описание рецепта
Шоколад в супе — звучит странно, пока не попробуешь. Здесь он не даёт сладости: пара квадратиков тёмного шоколада уходят в бульон вместе с чили и имбирём и превращаются в плотную, чуть горьковатую основу, которая держит весь вкус. Куриный фарш разваривается до мягкости, фасоль даёт сытость, а кориандр — ту самую пряную ноту, без которой суп был бы просто острым. Это блюдо не требует дорогих продуктов и долгой подготовки, но результат каждый раз удивляет. Хорошо идёт с хлебом и, если любите, со сметаной — она немного смягчает остроту.Слово редактора
Густой суп на основе куриного фарша и консервированной фасоли с помидорами, имбирём, кориандром и перцем чили. Тёмный шоколад добавляется в конце варки и даёт округлую горьковатую глубину вкуса — приём, знакомый по мексиканским соусам моле. Подходит тем, кто любит острые, пряные, чуть нестандартные блюда.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриный фарш500г
- лук репчатый2шт.
- чеснок3стакан
- морковь1
- фасоль консервированная1банка
- оливковое маслопо вкусу
- перец чилипо вкусу
- имбирьпо вкусу
- кориандрпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки121г134.44% от дневной нормы
- Жиры44г55.00% от дневной нормы
- Углеводы109г36.33% от дневной нормы
- Калории1294кКал53.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук и чеснок нарезать, обжарить на оливковом масле до прозрачности.Лук режьте мелко, тогда он равномерно обжарится и не будет чувствоваться в готовом супе. - Шаг 2Шаг 2Добавить мелко нарезанную морковь и куриный фарш, обжаривать 10 минут, постоянно разминая, чтобы не было комков.Фарш удобно разминать деревянной лопаткой или вилкой — важно добиться рассыпчатой текстуры без крупных кусков.
- Шаг 3Шаг 3Добавить помидоры, очищенные от кожуры и нарезанные кубиками, затем консервированную фасоль.Помидоры легко чистятся, если сделать крестообразный надрез и обдать кипятком на одну-две минуты.
- Шаг 4Шаг 4Переложить всё в кастрюлю, влить около 500–700 мл кипятка, посолить, добавить чили, имбирь и кориандр по вкусу.Воду добавляйте постепенно: суп должен быть густым, ближе к рагу, чем к бульону.
- Шаг 5Шаг 5Довести до кипения, добавить шоколад — от двух до четырёх квадратиков по вкусу — и варить на очень маленьком огне 30 минут.Шоколад берите тёмный, от 70% какао — молочный даст лишнюю сладость и смажет вкус специй.
- Шаг 6Шаг 6Разлить по тарелкам, посыпать зеленью, по желанию украсить кукурузой.Зелень добавляйте только перед подачей, чтобы она не потеряла цвет и аромат.
На заметку
Подавайте суп горячим, сразу после приготовления. Хранится в холодильнике до двух суток — на следующий день вкус становится насыщеннее. Этот рецепт хорошо получается на фото: тёмный бульон, яркая зелень и кукуруза дают выразительный контраст. Количество чили и шоколада регулируйте под себя — пропорции в рецепте ориентировочные.Оценить0.00
0