Болгарские булочки с укропом
Описание рецепта
Слово редактора
Болгарские булочки с укропом — отличное дополнение к утреннему чаю или сытному обеду. Укроп придаёт выпечке свежий аромат и лёгкую пряность, а мягкое тесто делает булочки особенно аппетитными. Такая выпечка прекрасно подойдёт для семейного завтрака или дружеского чаепития. Попробуйте подавать булочки с сливочным маслом или джемом — сочетание будет удивительно гармоничным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука450г
- дрожжи свежие12г
- молоко150г
- сметана2ст. л.
- масло растительное3ст. л.
- сахар1ст. л.
- соль1ч. л.
- укроп1пучок
Пищевая ценность
- Белки58г64.44% от дневной нормы
- Жиры73г91.25% от дневной нормы
- Углеводы353г117.67% от дневной нормы
- Калории2293кКал95.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
В теплое молоко добавить сахар, раскрошить дрожжи.
Температура молока должна быть около 37–40 градусов — так дрожжи активируются быстрее и равномернее. Холодное молоко замедлит процесс брожения.
- Шаг 2
Добавить сметану, растительное масло.
Сметана добавит тесту нежности и лёгкой кислинки. Выбирайте сметану с жирностью не менее 20%, чтобы тесто получилось более воздушным.
- Шаг 3
Добавить муку, соль, замесить мягкое не липкое тесто. Вначале добавить 400 гр. муки, затем по мере замеса можно еще добавить, но нужно быть аккуратным, так как при замесе тесто и без муки становится не липким, эластичным. Нужно добавлять понемножку муки, посыпая стол. Если добавить много муки, будет сильно тугое.
Чтобы тесто не прилипало к рукам, смажьте их растительным маслом. Добавляйте муку постепенно, просеивая её — так тесто будет более пышным.
- Шаг 4
Тесто поставить в глубокую посуду, накрыть полотенцем, оставить на 1-1,5 ч. в теплом месте без сквозняков.
Для создания тёплого места можно использовать духовку, разогретую до 30–40 градусов, с выключенным нагревом. Следите, чтобы не было сквозняков — они могут замедлить подъём теста.
- Шаг 5
Когда тесто подошло, разделить его на 2 части, одну больше вторую чуть поменьше. В большую часть теста добавить измельченный укроп, сформировать 12-14 шариков.
Укроп должен быть мелко нарезан, чтобы его вкус равномерно распределился по тесту. Можно добавить немного измельчённого чеснока для более яркого аромата.
- Шаг 6
Из оставшегося теста сформировать 12-14 шариков.
Старайтесь делать шарики одинакового размера — так булочки пропекутся равномерно.
- Шаг 7
В белое тесто завернуть тесто с укропом.
При заворачивании укропа в белое тесто старайтесь не раздавить укропную начинку, чтобы она равномерно распределилась в готовой булочке.
- Шаг 8
Защипнуть края.
Хорошо защипните края, чтобы начинка не вытекала во время выпечки. Можно дополнительно смочить края теста водой для лучшего сцепления.
- Шаг 9
Положить завернутыми краями вниз. Сверху сделать надрез.
Надрез на булочках поможет тесту равномерно расправиться во время выпечки и придаст готовым изделиям аппетитный вид.
- Шаг 10
Немного присыпать ржаной мукой.
- Шаг 11
Выпекать в разогретой духовке (180 градусов) 15-20 минут, до красивого золотистого цвета.
- Шаг 12
Приятного Вам аппетита.)!
На заметку
Готовые булочки лучше всего подавать тёплыми — так ярче раскрывается вкус укропа. Храните булочки в закрытом контейнере при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 3 дней. Для разогрева используйте духовку, разогревая при 180 °C в течение 5–7 минут. Можно заменить свежий укроп на сушёный (примерно 1 столовая ложка), но вкус будет менее насыщенным.