Шоколадно-мятные маффины с карамелью и глазурью
Описание рецепта
Мятная карамель при выпечке тает и придает божественный вкус шоколадным маффинам! Структура теста получается очень нежная и пышная! Надеюсь вам понравится этот вкус! Кстати, если не найдёте мятную карамель, можно взять обычную мятную конфету — эффект будет похожий. Отлично подойдут к чаю или в качестве угощения для гостей.Слово редактора
Шоколадно-мятные маффины — выпечка на основе какао и муки с добавлением мятной карамели, которая при запекании частично тает внутри теста. Готовое тесто взбивается на масле и яйцах, а молоко добавляется поочерёдно с сухой смесью для равномерной текстуры. Сверху маффины покрывают шоколадной глазурью с мятным экстрактом, которая застывает после остывания выпечки. Рецепт можно варьировать: заменить карамель на мятный шоколад или использовать другой вид глазури.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука300г
- какао-порошок75ст. л.
- яйцо3шт.
- молоко200мл
- сахар300г
- карамель15г
- разрыхлитель1
- сода0.3шт.
- соль0.3
- шоколад темный180г
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки433г481.11% от дневной нормы
- Жиры354г442.50% от дневной нормы
- Углеводы1100г366.67% от дневной нормы
- Калории9202кКал383.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешайте в миске муку, какао-порошок, разрыхлитель, соду и соль.Просеивание сухих ингредиентов помогает избежать комочков и равномерно распределить разрыхлитель с содой. - Шаг 2
Карамель измельчите, завернув ее в салфетку.Чем мельче измельчена карамель, тем равномернее она распределится по тесту и не осядет на дно. - Шаг 3
Миксером на высокой скорости масло комнатной температуры взбейте с сахаром добела.Взбивайте масло с сахаром до посветления массы — так тесто получится более воздушным. - Шаг 4
По одному вбейте яйца. После каждого яйца взбивайте массу.Добейтесь полного соединения каждого яйца с массой, иначе тесто может расслоиться при выпечке. - Шаг 5
Убавьте скорость миксера. Вмешайте мучную смесь, чередуя с молоком.Не перемешивайте тесто слишком долго на этом этапе — избыточное вымешивание сделает маффины плотными. - Шаг 6
Добавьте мятный экстракт.Экстракт добавляйте по вкусу: избыток может дать слишком резкий холодящий привкус. - Шаг 7
Вмешайте измельченную карамель и тщательно перемешайте.Распределяйте кусочки карамели равномерно, чтобы в каждом маффине была начинка. - Шаг 8
Выложите формы для маффинов, бумажными касалетками. Ложкой переложите тесто, заполнив формы на 1/3. Выпекайте 25 минут в разогретой духовке до 180 гр.Не заполняйте формы больше чем на треть — тесто поднимется значительно при выпечке. - Шаг 9
Шоколад с маслом растопите в микроволновой печи или на водяной бане. Добавьте мятный экстракт.Следите за консистенцией глазури: она должна быть текучей, но не жидкой, чтобы держаться на маффинах. - Шаг 10
Глазурь наносите на остывшие маффины. Дайте застыть шоколаду.Наносите глазурь только на полностью остывшие маффины, иначе она потечёт и не застынет равномерно. - Шаг 11
Теперь можно засекать время....потому что маффины исчезают на раз-два)))Дайте глазури застыть при комнатной температуре — так верх останется гладким и не липким.
Комментарии
39Риммочка,подскажи важно ли сколько граммов леденцов? просто я купила и они очень маленькие по сравнению с твоими, 15 шт по моим меркам это немного будет ,у тебя вон какие пузатики))..
:*Какая прелесть...pooh_lol
Rimmochka, ya 65 k Vam na maffini!pooh_lol
Кексам от кексов 63 голос! Такие милашки получились)heart
Мята с шоколадом даже не представляю, интересно очень!