Особенности рецепта: Тыквенный хлеб с зелёным луком на тыквенном пюре

Name: Тыквенный хлеб с зелёным луком на тыквенном пюре
Yield: 1 порция
Cuisine: русская кухня
Ingredients: пюре - 550 г; масло сливочное - 50 г; соль - 1 ч. л.; мука - 600 г; дрожжи свежие - 1 упаковка

🟢 Быстро 🔥 3022 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Оксана Чуб.

Тыквенный хлеб с зелёным луком на тыквенном пюре

24 июня 2026

Время приготовления

Оксана ЧубАвтор рецепта

Описание рецепта

Хлеб получается с характером — жёлтый, душистый, с тонкой корочкой.

Слово редактора

Дрожжевой хлеб на основе тыквенного пюре — плотный, ароматный, с мягкой жёлтой мякишем и лёгким луковым запахом. Сахар в рецепте не нужен: тыква даёт достаточно сладости. Из одной порции теста выходят одна круглая и одна прямоугольная буханка. Подходит для тех, кто хочет добавить овощи в повседневную выпечку без лишних усилий.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
пюре550г
масло сливочное50г
соль1ч. л.
мука600г
дрожжи свежие1упаковка

Пищевая ценность

Белки92г
102.22% от дневной нормы
Жиры71г
88.75% от дневной нормы
Углеводы507г
169.00% от дневной нормы
Калории3022кКал
125.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Отварную тыкву пробила в пюре, смешала с отваром, в котором она варилась, отмерила 550 граммов. Пока пюре тёплое, добавила сливочное масло и перемешала до растворения.
Пюре должно быть именно тёплым, не горячим — около 40 °C, иначе масло расслоится.
Шаг 2
В тёплое пюре добавила нарезанный зелёный лук и соль. Муку просеяла вместе с дрожжами и всыпала в пюре.
Лук можно нарезать мелко или оставить колечками — по вкусу.
Шаг 3
Замесила нетугое тесто и поставила в тёплое место на один час.
Тыква очень активирует дрожжи, тесто поднимается быстро — следите, чтобы не убежало.
Шаг 4
Через час обмяла тесто. Сформировала буханки с помощью муки на столе или разложила по смазанным растительным маслом формам — получилась одна круглая и одна прямоугольная буханка.
Если нет форм, придайте буханкам форму руками на присыпанном мукой столе и выложите на противень.
Шаг 5
Дала постоять 30 минут, затем выпекала в разогретой до 150 °C духовке около 40 минут.
Готовность проверяйте так: нажмите на бочок хлеба — мякиш должен пружинить. Можно также постучать по дну — звук должен быть глухим.
Шаг 6
Шаг 6
Готовые буханки остудила на решётке.
Перед нарезкой остудите хлеб полностью: горячий мякиш мнётся.

На заметку

Готовый хлеб храните завёрнутым в полотенце или в пакете при комнатной температуре до двух суток. В холодильнике мякиш быстро черствеет. Этот рецепт хорошо получается с фото на разрезе — жёлтый мякиш смотрится эффектно. Зелёный лук можно заменить жареным репчатым или добавить семена тмина для другого аромата.