Тарт-татен с луковым ассорти от джейми оливера
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Совсем недавно я для себя открыла сочетание бальзамического уксуса с луком, особенно он хороших с красным луком...такой приятный вкус и аромат...поэтому когда я увидела этот рецепт в последнем номере журнала "Джейми", сразу поняла - это блюдо для меня! Ну очень изысканный вкус, нежный, тонкий! Идеально с бокалом вина!Слово редактора
Тарт-татен — классический французский пирог-перевёртыш, который удивляет своей простотой и изысканностью. Луковый вариант этого десерта — необычное, но очень гармоничное решение: бальзамический уксус придаёт луку сладковатый вкус и аромат, а козий сыр добавляет пикантности. Такое блюдо прекрасно подойдёт для ужина в прохладное время года и станет отличным дополнением к бокалу белого вина. Попробуйте экспериментировать с разными видами лука и сыров, чтобы найти своё идеальное сочетание.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное250г
- масло сливочное1ст. л.
- тимьян1ч. л.
- бальзамический уксус1ст. л.
- сыр козий твердый50г
- сахар0.5ст. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории202кКал8.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Я взяла 3 красные луковицы, 2 белые и 1 луковицу репчатого. Считаю, что лук-порей тут будет не уместен. Весь лук очистить и нарезать на крупные полукольца.Лук-порей действительно может изменить вкус блюда — он более нежный и водянистый. Для этого рецепта лучше придерживаться выбранного ассорти. Крупные полукольца позволят луку сохранить текстуру при обжаривании - Шаг 1
В большой сковороде растопить сливочное масло. Добавить оливковое и выложить туда лук. Приправить тимьяном, солью, сахаром и бальзамиком. Обжаривать примерно 15 минут на среднем огне, постоянно помешивая.Чтобы лук карамелизовался и приобрёл насыщенный вкус, не делайте огонь слишком сильным. Следите, чтобы лук не подгорел — он должен стать золотистым, но не коричневым - Шаг 2
Тесто раскатать в пласт большего деаметра, чем форма. У меня разъемная 24 см.При раскатывании теста используйте немного муки, чтобы оно не прилипало к поверхности. Толщина пласта должна быть равномерной — так тарт будет выглядеть аккуратнее - Шаг 3
Выложить в форму лук, лопаткой подвинуть его к центу, чтобы по краям было свободное место.Убедитесь, что лук равномерно распределён в центре — это поможет тесту равномерно пропечься и красиво перевернуться. Оставьте достаточно места по краям для подогнутых краёв теста - Шаг 4
Накрыть лук тестом ,подогнув края внутрь. Выпекать 25 минутпри температуре 200 градусов.Перед выпечкой убедитесь, что духовка хорошо прогрета. Готовность можно проверить визуально — тесто должно зарумяниться, а края стать хрустящими - Шаг 5
Достать из духовке, дать отдохнуть 5 минут. Накрыть пирог тарелкой и перевернуть. Сверху выложить кусочки сыра.После переворачивания тарта дайте ему немного постоять — так сыр лучше расплавится и впитает ароматы лука
На заметку
Готовый тарт-татен лучше всего подавать тёплым — так лучше раскрывается вкус лука и сыра. Храните остатки в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К тарту отлично подойдёт белое вино, а для украшения можно использовать свежие веточки тимьяна.Оценить538
0