Открытый пирог с анчоусами на дрожжевом тесте
Описание рецепта
Это традиционный французский пирог, внешне и по приготовлению очень похожий на пиццу. В его состав обязательно входят анчоусы, остальные ингредиенты могут быть такими же разными, как при приготовлении пиццы.Слово редактора
Это традиционный французский открытый пирог — по виду и технике напоминает пиццу, но со своим характером. Основа — мягкое дрожжевое тесто, начинка — томаты с чесноком, солёные анчоусы, оливки и сыр. Анчоусы здесь обязательны: они дают насыщенный солёный вкус. Остальные ингредиенты можно варьировать, как в пицце. Подходит для домашнего обеда или ужина в компании.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- дрожжи свежие30шт.
- сахар2ст. л.
- мука400г
- соль1щепотка
- оливковое масло50мл
- вода200мл
- чеснок2стакан
- помидоры1шт.
- сыр100г
- филе анчоусов8шт.
- оливкипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки494г548.89% от дневной нормы
- Жиры179г223.75% от дневной нормы
- Углеводы606г202.00% от дневной нормы
- Калории5989кКал249.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В тёплой воде растворяем сахар и добавляем дрожжи. Даём постоять несколько минут до появления пены.Вода должна быть тёплой, около 35–38 °C — горячая убьёт дрожжи. - Шаг 2Шаг 2В просеянную муку вливаем дрожжевую смесь и оливковое масло. Вымешиваем тесто, пока оно не станет эластичным.Муку добавляйте постепенно, чтобы тесто не получилось слишком плотным.
- Шаг 3Шаг 3Оставляем тесто в тёплом месте, накрыв полотенцем или крышкой, на полтора–два часа — до увеличения в объёме вдвое.Чем теплее в помещении, тем быстрее подойдёт тесто. Можно поставить миску в духовку с включённой лампочкой.
- Шаг 4Шаг 4На умеренном огне обжариваем в масле чеснок, добавляем томаты без кожицы и жарим 10–15 минут до загустения.Томаты можно очистить от кожицы, опустив их на минуту в кипяток, а затем в холодную воду.
- Шаг 5Шаг 5Раскатываем тесто до толщины около одного–полутора сантиметров. Выкладываем на смазанный маслом противень.Противень можно застелить пергаментом — так пирог не прилипнет.
- Шаг 6Шаг 6На тесто распределяем сыр, томатную начинку, анчоусы и оливки. Оставляем на 10 минут, чтобы тесто слегка поднялось.Анчоусы солёные, поэтому дополнительно солить начинку не нужно.
- Шаг 7Шаг 7Выпекаем при 190–200 °C около 20–25 минут до золотистого цвета.Готовность проверяйте по краям теста — они должны стать светло-коричневыми и чуть хрустящими.
На заметку
Подавайте пирог горячим или тёплым — со свежим базиликом. Хранится в холодильнике до двух суток, разогревается в духовке при 160 °C за пять–семь минут. По этому рецепту можно добавить в начинку каперсы или заменить оливки на вяленые томаты — смотрите фото вариантов в галерее. Тесто подходит и для других открытых пирогов с овощной или рыбной начинкой.Оценить513
0
Комментарии
44-я должно быть вкусно😀
3-ий голос flowerflowerflower
Уважаемая WardaHTR! Спасибо за Ваш рецепт. Будьте добры, поменяйте пожалуйста название рецепта. Дело в том, что нашим пользователям будет сложно найти иностранное название в поиске. Вы можете его поместить рядом в скобки :) И еще: отредактируйте пожалуйста текст рецепта своими словами, поскольку на сайте не принято публиковать скопированные тексты. С уважением, команда сайта
А вы уверены, что это ваш рецепт и фото?