Кутабы с зеленью и сыром
Описание рецепта
Кутабы — национальное азербайджанское блюдо, лепешки из пресного теста с зеленью и сыром. Сочные, вкусные и мега-полезные, и к тому же очень легкие в приготовлении. Хороши к мясу, шашлыку. У меня как вариант из заварного теста, работать с ним легко и приятно.
Слово редактора
Кутабы — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Азербайджанская кухня славится своими вкусными лепёшками, и кутабы не исключение. Вы можете экспериментировать с начинкой, добавляя разные виды зелени и сыров — это позволит каждый раз получать новый вкус. Подавайте кутабы с традиционным соусом на основе йогурта или томатов — так блюдо раскроется ещё ярче. Не забудьте про свежие овощи и зелень на столе — они прекрасно дополнят кутабы.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука2стакан
- соль0.5ч. л.
- растительное масло1ст. л.
- кипяток0.5стакан
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории289кКал12.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Замешиваем тесто: муку перемешиваем с солью, растительным маслом, выливаем кипяток и замешиваем легкое тесто. Даем тесту немного остыть.
При замешивании теста с кипятком действуйте быстро, чтобы не потерять эластичность. После остывания тесто должно слегка пружинить при нажатии.
- Шаг 1
Зелень рубим блендером в кашицу. Добавляем сыр ( у меня брынза). перемешиваем. Я не солила зелень, потому что брынза была довольно соленая.
Если зелень кажется недостаточно сочной, можно добавить немного лимонного сока или воды — начинка будет вкуснее.
- Шаг 2
Тесто делим на 8–9 частей. Берем одну часть теста, раскатываем в круг.
При раскатке теста старайтесь делать круг равномерным по толщине, чтобы кутабы пропекались равномерно.
- Шаг 3
На одну часть круга выкладываем 2–3 ст. л. начинки.
Не кладите слишком много начинки, чтобы было удобнее защипывать края и кутабы не раскрывались при жарке.
- Шаг 4
Накрываем второй частью теста, края защипываем.
Чтобы края кутабов не расходились, можно смочить их водой перед защипыванием — так тесто лучше «сцепится».
- Шаг 5
Обжариваем на сухой сковородке на среднем огне с каждой стороны, до появления светло-коричневого цвета. Смазываем горячие кутабы сливочным маслом.
Следите, чтобы кутабы не подгорели — светло-коричневый цвет должен быть равномерным, без тёмных пятен.
На заметку
Готовые кутабы лучше всего подавать горячими, смазав сливочным маслом — так они будут ещё сочнее. Можно хранить в холодильнике до 2 дней, перед подачей разогревать в духовке при 180 °C около 5 минут. Кутабы отлично сочетаются с мясными блюдами, шашлыком, а также могут служить самостоятельным перекусом. Для разнообразия в начинку можно добавить немного измельчённого чеснока или острого перца.