Малиновый чизкейк
Описание рецепта
Слово редактора
Малиновый чизкейк — отличное решение для летнего десерта, который порадует и взрослых, и детей. Сочная малина прекрасно сочетается со сливочным сыром и нежной сметаной, создавая гармоничное вкусовое сочетание. Десерт можно подавать как на семейный ужин, так и на праздничный стол — он непременно станет ярким акцентом. Для более интересного вкуса можно добавить к чизкейку немного лимонного сока или цедры.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сыр сливочный300г
- малина замороженная300г
- малина свежая200г
- сметана200г
- сахарная пудра180г
- печенье бисквитное100г
- масло сливочное60г
- орехи грецкие1горсть
- желатин (пластинки)4шт.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории431кКал17.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Замороженную малину предварительно разморозить.
Размораживайте малину в холодильнике, чтобы сохранить максимум вкуса и витаминов.
- Шаг 1
Желатин замочить в холодной воде.
Замачивайте желатин в пропорции, указанной на упаковке — это обеспечит правильное желирование.
- Шаг 2
Сливочное масло растопить.
Растапливайте масло на медленном огне, чтобы оно не подгорело и не потеряло вкус.
- Шаг 3
Печенье и орехи измельчить в блендере в мелкую крошку.
Для более нежной текстуры чизкейка измельчите печенье до состояния муки.
- Шаг 4
Перемешать растопленное масло и измельченное печенье, равномерно выложить в разъемную форму, слегка утрамбовать и отправить в холодильник.
Утрамбовывайте основу плотно, чтобы она не развалилась при добавлении крема.
- Шаг 5
Размороженную малину вместе с образовавшейся жидкостью взбить блендером в пюре, затем пропустить через сито.
Процедите малиновое пюре через сито, чтобы избавиться от косточек и сделать текстуру более гладкой.
- Шаг 6
Перелить малиновое пюре в небольшую кастрюлю и нагревать на медленном огне до первых пузырьков.
Нагревайте малиновое пюре, не доводя до кипения, чтобы сохранить яркий цвет и аромат малины.
- Шаг 7
Желатин вынуть из воды, промокнуть бумажным полотенцем, добавить в малиновое пюре и перемешать.
Используйте миксер на средней скорости, чтобы не перевзбить массу и не получить слишком пышную текстуру.
- Шаг 8
Сметану соединить со сливочным сыром, всыпать сахарную пудру и перемешать ложкой, затем взбить миксером в однородную массу.
Перемешивайте аккуратно, чтобы сохранить однородность крема и избежать образования пузырьков воздуха.
- Шаг 9
Добавить малиновое пюре и еще раз все перемешать.
- Шаг 10
Вынуть корж из холодильника, вылить на него малиновый крем и отправить обратно в холодильник еще на 2 часа.
- Шаг 11
Охлажденный чизкейк вынуть из формы и украсить свежей малиной.
На заметку
Готовый чизкейк лучше всего оставить в холодильнике на 4–6 часов для стабилизации. Храните десерт в холодильнике до 3 дней, накрыв плёнкой, чтобы сохранить свежесть. Для более выраженного малинового вкуса можно увеличить количество свежей малины на 50 г, но учтите, что это может немного повлиять на текстуру чизкейка.