Особенности рецепта: Канапе из фарша и кабачков на шпажках

🟢 Быстро 🔥 1263 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Римма.

Канапе из фарша и кабачков на шпажках

28 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Хороши и горячими прямо из духовки, и холодными на следующий день.

Слово редактора

Канапе на шпажках — закуска из чередующихся кружков кабачка и шариков из свиного фарша, запечённых в фольге. Фарш с белком и кетчупом остаётся сочным, кабачок не пересыхает. Сверху — тёртый сыр. Подходит и как горячая закуска к столу, и как лёгкое второе блюдо. Готовится просто, без специального оборудования.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
свиное филе300г
кабачки2шт.
кетчуп томатный1ст. л.
соль1щепотка
сыр100г
яичные белки1шт.
зеленьпо вкусу

Пищевая ценность

Белки113г
125.56% от дневной нормы
Жиры74г
92.50% от дневной нормы
Углеводы33г
11.00% от дневной нормы
Калории1263кКал
52.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Свинину пропустить через мясорубку вместе с луковицей.
Лук можно пропустить через мясорубку вместе со свининой или натереть на тёрке — тогда фарш будет однороднее.
Шаг 2
Добавить в фарш слегка взбитый белок, одну столовую ложку томатного кетчупа, посолить и поперчить. Перемешать.
Фарш должен хорошо держать форму: если он жидковат, поставьте его в холодильник на 15–20 минут.
Шаг 3
Из фарша слепить шарики чуть крупнее фрикаделек.
Шарики удобнее лепить влажными руками — фарш не прилипает.
Шаг 4
Кабачок нарезать кружками. На деревянные шпажки нанизать поочерёдно: кабачок — фарш — кабачок — фарш — кабачок, чтобы оба конца оставались кабачком.
Кружки кабачка режьте толщиной около одного сантиметра — тонкие могут разваливаться при нанизывании.
Шаг 5
Каждое канапе завернуть в фольгу как конфету. Выложить на противень.
Фольгу заворачивайте плотно, чтобы сок не вытекал и канапе оставались сочными.
Шаг 6
Поставить в разогретую духовку и запекать до готовности фарша.
Температура духовки — 180–200 °C, время — около 25–30 минут в зависимости от размера шариков.
Шаг 7
Шаг 7
Раскрыть фольгу, посыпать натёртым на крупной тёрке сыром и вернуть в духовку до расплавления сыра. Подать с зеленью.
Можно заменить томатный кетчуп на томатную пасту с щепоткой сахара.

На заметку

Подавайте канапе прямо на шпажках — так удобнее брать руками. Сыр можно взять любой плавящийся: российский, моцареллу. Рецепт легко масштабировать на большую компанию. Готовые канапе хранятся в холодильнике до суток, при разогреве остаются сочными. Для фото красиво смотрится подача на листьях салата с веточками зелени.

Оценить539

Римма