Сырник «Солнышко» на песочном тесте с сухофруктами
Описание рецепта
Сочный, нежный и очень вкусный сырник! Готовлю это «Солнышко» на праздничный стол — сеточка из теста смотрится очень нарядно, а вместо клубники можно взять курагу или изюм, кому что больше нравится.Слово редактора
Сырник «Солнышко» — открытый пирог из песочного теста с творожной начинкой, названный за характерный узор из полосок сверху. Тесто на маргарине и сметане получается рассыпчатым, а начинка — с манкой, ванилином и сухофруктами вместо изюма или орехов. Выпекается на противне до золотистой корочки. Хорошо держит форму при нарезке после охлаждения, подойдёт и для повседневного чаепития, и для гостей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука500г
- маргарин200г
- сахар50г
- сметана3ст. л.
- творог1кг
- манная крупа2ст. л.
- яйцо10г
- лимонная цедра1шт.
Пищевая ценность
- Белки230г255.56% от дневной нормы
- Жиры279г348.75% от дневной нормы
- Углеводы459г153.00% от дневной нормы
- Калории5288кКал220.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку, масло или маргарин, соль перетереть.Перетирайте муку с маргарином до состояния мелкой крошки — так тесто получится более рассыпчатым. - Шаг 2
Добавить сахар, сметану, желтки.Желтки добавляйте охлаждёнными, а сметану — комнатной температуры, чтобы тесто было однородным. - Шаг 3
Замесить тесто.Тесто не вымешивайте долго, иначе оно потянет глютен и станет плотным вместо рассыпчатого. - Шаг 4
Разделить на 2 части, одна больше, вторая меньше. Поставить в холодильник на 2 часа.Меньшую часть теста можно завернуть в пленку — так оно не подсохнет за два часа в холодильнике. - Шаг 5
Творог пропустить через мясорубку или взбить в блендере, добавив саха, желтки, ванилин, манку.Если нет мясорубки, протрите творог через сито — начинка станет более гладкой без крупинок. - Шаг 6
Белки взбить в пену.Взбивайте белки до устойчивой пены, но не до сухих пиков — иначе начинку будет сложно перемешать. - Шаг 7
Смешать с творожной массой.Вмешивайте белки в творожную массу аккуратно, снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. - Шаг 8
Добавить сушеную клубнику или любые сухофрукты.Сухофрукты перед добавлением можно слегка обсушить бумажным полотенцем от лишней влаги. - Шаг 9
Большую часть теста тоненько раскатать, выложить на противень застеленный пергаментной бумагой. Наколоть вилкой.Раскатывайте тесто на слегка подпыленной мукой поверхности — так оно не прилипнет к скалке. - Шаг 10
Выложить на тесто творог. Из оставшегося тесто сформировать полосочки сеточкой. если есть специальный ролик, можно с помощью него сделать сеточку на тесто. Тесто смазать белком.Полоски для сеточки удобнее нарезать острым ножом или пиццерезкой одинаковой толщины. - Шаг 11
Выпекать в разогретой духовке (190 градусов) в течении часа, за 10-15 минут до окончания приготовления температуру можно уменьшить до 180 градусов.Ориентируйтесь на золотистый цвет сеточки — если она темнеет раньше срока, прикройте фольгой. - Шаг 12
Сырник охладить, нарезать.Дайте сырнику полностью остыть перед нарезкой — так начинка не потечёт и кусочки сохранят форму. - Шаг 13
Приятного Вам аппетита.)!Подавайте порционными кусками, присыпав сахарной пудрой или полив тонкой глазурью.
Комментарии
25da kstti dlya menya rolik toxge aktual'no uvidet' i pokazat' mame...Ona mne togda iz Kieva takoj zge privezet....pooh_lol
Сил моих больше нет...Ладно торти...Даже сирник не можете по человечески сделать,девушка!!!Опять шедевр.😎:P
56-ая :*
За сырник я всегда двумя руками!
Оксан, клевый сырник, а как ролик выглядит?:)