Тортик "лесное лукошко"
Описание рецепта
Легкий тортик с творожно-сливочным кремом.
В основе - процесс приготовления Тирамису, но совсем не Тирамису.
Это мой ответ итальянскому десерту!
Вместо бисквитного печенья савоярди я использовала венские вафли, В составе крема присутствует не только маскарпоне и сливки, но и творог.
Слово редактора
Торт «Лесное лукошко» — оригинальная интерпретация классического тирамису. Использование венских вафель вместо савоярди придаёт десерту хрустящую текстуру, а добавление творога в крем делает его более насыщенным и нежным. Такой торт отлично подойдёт для домашнего чаепития или праздничного стола. Попробуйте украсить его свежей ягодой — это добавит яркости и подчеркнёт свежесть вкуса. Торт из вафельных коржей готовится быстро и не требует сложных навыков, так что справится даже начинающий кулинар.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ликер100г
- сливки400г
- творог100упаковка
- сахарная пудра100г
- сахар ванильный2
- ароматизаторпо вкусу
- кокосовая стружкапо вкусу
- шоколад горькийпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3353г3725.56% от дневной нормы
- Жиры1892г2365.00% от дневной нормы
- Углеводы588г196.00% от дневной нормы
- Калории33550кКал1397.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 2
Из венских вафель делаем "лукошко". Вафли скалываем зубочистками, а вокруг связываем бечевкой. На разделочную доску я положила спец. пластинку для тортов и на нее выложила "лукошко".
- Шаг 3
Делаем крем. 200 гр сливок взбиваем миксером, добавляем загуститель. Творог пропускаем через сито. Соединяем творог с сыром "Маскарпоне", добавляем сахар. пудру, 1 пакетик ванильного сахара и несколько капель ароматизатора. Получается однoродная густая масса. Все это перемешиваем вручную деревянной ложкой.
Используйте зубочистки одинаковой длины, чтобы конструкция была устойчивой. Бечёвку подбирайте прочную, чтобы она не порвалась при сборке торта.
- Шаг 4
Потом добавляем взбитые сливки и продолжаем аккуратно перемешивать деревянной ложкой. Вот так должен выглядеть творожный крем.
Пропускание творога через сито сделает его более нежным и однородным. Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры — так они лучше смешаются.
- Шаг 5
Вафли слегка пропитываем ликером с помощью силиконовой кисти, это удобно.
Перемешивайте аккуратно, чтобы не потерять воздушность взбитых сливок. Используйте деревянную ложку, чтобы не повлиять на вкус крема.
- Шаг 6
Потом выкладываем половину крема, разравниваем и натираем на мелкой терке слой шоколадной стружки.
Ликёр должен лишь слегка пропитать вафли, а не сделать их слишком влажными — иначе конструкция может развалиться.
- Шаг 7
Выкладываем 2 слой вафель, пропитываем ликером, выкладываем оставшийся крем, потом слой кокосовой стружки. Выкладываем 3 слой вафель, пропитываем ликером. А вот последний слой - это чисто сливочный крем. делаем его так - 200 гр сливок взбиваем с 1 ст л сах пудры и 1 пакетиком ванильного сахара и 1 пакетиком загустителя для сливок.
Разравнивайте крем аккуратно, чтобы слои получились ровными и торт выглядел эстетично.
- Шаг 8
Выкладываем взбитые сливки и разравниваем. Посыпаем зеленой кокосовой стружкой - это будет "зеленая травка".Для украшения я использовала крекеры - грибочки, карамель - орешки, кедровые орешки, веточка мяты и одна ягодка клубники.
Для шоколадной стружки выбирайте горький шоколад с высоким содержанием какао — он придаст более насыщенный вкус. Следите, чтобы слои были равномерными.
- Шаг 9
Получилось такое веселенькое "лукошко" с грибочками, лесными орешками и ягодкой. Теперь ставим его в холодильник на несколько часов.
P.S. Не забудьте вытащить все зубочистки и обвязать 2 раза бечевкой.
Используйте кондитерский мешок для более аккуратного нанесения сливок. Зелёная кокосовая стружка создаст эффект травы — убедитесь, что она равномерно покрывает поверхность.
- Шаг 10
Хвастаюсь кусочком!
Охлаждайте торт не менее 4 часов — так крем стабилизируется, а вафли лучше пропитаются. Перед подачей убедитесь, что все зубочистки удалены, чтобы избежать травм.
На заметку
Готовый торт лучше всего подавать охлаждённым — оставьте его в холодильнике на 2–3 часа перед подачей. Торт можно хранить в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой, чтобы крем не впитал посторонние запахи. Для более насыщенного вкуса можно добавить в крем немного ликера другого сорта или увеличить его количество до 150 г.