Если яблоки маленькие, возьмите две штуки, а фундук, чтобы он был ароматнее, подсушите предварительно в духовке. И не вымешивайте тесто слишком долго, иначе маффины получатся плотными и жесткими!

Юлия Высоцкая

09 сентября 2015

Рецепт от юлии высоцкой

Маффины с замороженной черникой и миндалем

Юлия Высоцкая

07 февраля 2011

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Пряный кекс под апельсиновым соусом

Здесь допустимы эксперименты: к пшеничной муке неплохо добавить муки грубого помола или рисовой, пшенная мука тоже будет хороша. Можно обойтись либо содой, либо разрыхлителем, но именно их сочетание

Юлия Высоцкая

03 апреля 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Легкий ванильный бисквит

В этот бисквит можно добавить цедру и сок лимона или корицу.

Юлия Высоцкая

11 марта 2010

Маффины из белого шоколада и клубники

Любовь~♥

30 мая 2012

Приготовление

40 минут

Рецепт на:

12 персон

ОПИСАНИЕ

Тема клубники и шоколада всегда актуальна, тем более когда продолжается клубничный сезон…Эти маффины отличаются своей сочностью и ароматом, благодаря свежему клубничному муссу, а также обладают насыщенным вкусом, который придает им белый шоколад. До сих пор продолжаются споры по поводу различий между кексами и маффинами…и рецептура похожа, и внешний вид, однако есть одно существенное отличие (и его никто не оспаривает) – это сам процесс приготовления: для маффинов «сухие» и «мокрые» ингредиенты смешивают по-отдельности, затем быстро соединяют, обязательно вручную, без помощи миксера, иначе тесто будет тяжелым. И еще одно: в маффины обычно добавляют фрукты, ягоды и шоколад. Так что, готовить их очень легко и результат Вас порадует…

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Для теста:

----------

«сухие» ингредиенты:

Сахарный песок – 150 г

Крахмал картофельный – 40 г

Мука пшеничная – 150 г

Разрыхлителя теста – 1 ст.л.

---------

"мокрые" ингредиенты:

Клубника свежая – 250 г

Белый шоколад – 100 г (обязательно высшего качества, в этот раз у меня был бельгийский)

Масло сливочное – 150 г

Яйца куриные - 2 шт

Ликер цитрусовый – 1 ст.л. (можно коньяк, бренди)

***********************************

Для соуса:

Белый шоколад – 100 г (обязательно высшего качества)

Масло сливочное – 2 ст.л.

Сливки 10% - 2 ст.л.

Ликер цитрусовый – 1 ст.л. (можно коньяк, бренди)

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/15

Клубнику пюрировать

На весь экран

# шаг 2/15

Перемешать сахар и крахмал…соединить с холодным клубничным пюре. Все хорошенько перемешать и поставить на слабый огонь минут на 5…постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки (как будто варите кисель)

На весь экран

# шаг 3/15

Шоколад разломать на кусочки, также порезать масло сливочное (несколько слов о белом шоколаде: кто не знает это очень капризный продукт, его не так легко качественно растопить, как обычный шоколад, т.к. он может расслоиться или просто превратиться в хлопья) Поэтому обязательно надо покупать качественный белый шоколад, с большим содержанием какао масла

На весь экран

# шаг 4/15

Добавить шоколад с маслом к горячему клубничному муссу и все перемешать, чтобы шоколад и масло расплавились

На весь экран

# шаг 5/15

Добавить яйца и ликер, перемешать все вручную

На весь экран

# шаг 6/15

Отдельно просеять муку и разрыхлитель теста…добавить быстро к «мокрым» ингредиентам и все тщательно перемешать вручную

На весь экран

# шаг 7/15

Смазать формочки растительным маслом…разлить тесто, оставив место для подъема и поставить в духовой шкаф, предварительно разогретый до 180-200 градусов. Если формочки небольшие – минут на 30, если форма побольше – минут на 40

На весь экран

# шаг 8/15

У меня только две силиконовые формы на 12 штук, поэтому оставшееся тесто я разместила в форме для большого кекса, там же утопила и маленькие клубнички

На весь экран

# шаг 9/15

Во время приготовления целая ягода дает сок, поэтому предварительно ее надо обвалять в крахмале или муке, а потом уже расположить внутри теста…и сверху также немного залить тестом. В результате образовалась сочная начинка...в разрезе видно:

На весь экран

# шаг 10/15

Готовность маффинов я проверяла деревянной зубочисткой…вот такие они получились румяненькие, блестящие и сочные

На весь экран

# шаг 11/15

Подавать маффины можно с соусом из белого шоколада...готовим соус: на водяной бане растопить шоколад, вмешать сливочное масло, сливки и ликер

На весь экран

# шаг 12/15

Получается глянцевый соус, похожий на сгущенное молоко

На весь экран

# шаг 13/15

...

На весь экран

# шаг 14/15

Можно полить любым джемом…я предлагаю варенье из лепестков роз…очень ароматное и нежное…ощущаются сами лепестки розы…хорошо сочетается с клубнично-шоколадным вкусом выпечки

На весь экран

# шаг 15/15

Сверху посыпать тертым шоколадом. Пробуйте и наслаждайтесь...

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Кекс с грушами и шоколадом

Пышка

30 марта 2024

Рецепт от юлии высоцкой

Ежевичные капкейки на йогурте

В детстве мама часто пекла кексы с изюмом, и они всегда получались нежными и влажными, но мы сегодня сделаем лучше! В отличие от маффинов, ингредиенты в капкейках должны быть хорошо перемешаны, чтобы

Юлия Высоцкая

30 сентября 2023

Рецепты

Традиционный английский рождественский кекс

К нынешнему Рождеству я готовила пряничное тесто и мне уже было не осилить выпечку второго рождественского изделия — тоже по старинному рецепту, тоже с длительным процессом и такому

Марина

13 января 2016

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(44)

Что готовим?

Последние новости

новости

Сколько арахиса можно съесть за день без вреда для здоровья? Ответила врач

Арахис содержит большое количество белка, антиоксидантов и витаминов. Это один из самых доступных

Едим Дома

26 апреля 2024

новости

Чем покрасить яйца на Пасху? Названы самые яркие натуральные красители, кроме лука и каркаде

Пасхальное воскресение совсем скоро. Нутрициолог Юлия Шарапова перечислила самые безопасные и

Едим Дома

26 апреля 2024

новости

Что будет с организмом, если каждый день обедать фастфудом: ответила врач

Вред гамбургеров, картофеля фри, чипсов и газировки давно доказан. Гастроэнтеролог Екатерина Кашух

Едим Дома

26 апреля 2024

новости

Стало известно, какая зелень самая полезная — вот что можно посадить на даче летом

В пользе зелени никто не сомневается, именно поэтому она постоянно присутствует в рационе многих

Едим Дома

26 апреля 2024

Комментарии — 48

светик

11 лет назад

вкусняшка!утащилаpooh_lol

Любовь~♥

11 лет назад

светик,

Светочка, спасибо Вам, мне очень приятно, что заглянулиflowerflowerflower

светик

11 лет назад

Любовь~♥,

это Вам спасибо👍ко мне можно на "ты"👌

Алла

11 лет назад

44-ый голос!

Любовь~♥

11 лет назад

Алла,

Спасибо большущее за поддержку:)heartpooh_lol

Снежинка Татьяна

11 лет назад

Любовь, маффинчики просто потрясающие! А от фото просто с ума сойти можно! И спасибо за разъяснения, я вот никогда не задумывалась, маффины или кексы👍:) Я с 41-м голосомheartflowerflowerflower

Любовь~♥

11 лет назад

Снежинка Татьяна,

Татьяна, спасибо тебе, дорогаяflowerотдельно за оценку фото, т.к. я далеко не профессионалpooh_lol

Алёна

11 лет назад

40-я за вкусняшку :P pooh_lol :) 👌

Любовь~♥

11 лет назад

Алёна,

спасибо за юбилейный голос:*

Лина

11 лет назад

39-я :)flower

Любовь~♥

11 лет назад

Лина,

heartЛинаheart👍

Показать еще комментарии

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Нажимая на кнопку «подписаться», вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Спасибо за подписку!

Маффины из белого шоколада и клубники

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту0