Особенности рецепта: Коккинисто — курица в томатном соусе с вином

🟢 Быстро 🔥 196 ккал 🟡 2 ч 15 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Homemadefood.

Коккинисто — курица в томатном соусе с вином

03 июля 2026

Время приготовления 2 ч 15 мин

HomemadefoodАвтор рецепта

Описание рецепта

Вчера купила журнал Коллекция рецептов ( школа гастронома)#11 за 2012г. Дома открыла номер и увидела, что это блюдо готовили в такой же форме, как у меня. Не могла не приготовить.

Слово редактора

Коккинисто — традиционное греческое блюдо из курицы, тушёной в томатном соусе с белым вином. Название происходит от слова «красный» — из-за цвета соуса. Курицу сначала обжаривают до корочки, затем запекают под фольгой с ароматным соусом из свежих помидоров, лука и сушёных трав. Подходит для семейного ужина или праздничного стола.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
курица1шт.
чеснок3стакан
петрушка4веточка
вино белое350мл
масло сливочное100г
тимьян сушеныйпо вкусу
специи1

Пищевая ценность

Белки2г
2.22% от дневной нормы
Жиры14г
17.50% от дневной нормы
Углеводы6г
2.00% от дневной нормы
Калории196кКал
8.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Помидоры очистить от кожицы, мякоть нарезать произвольными кусочками.
Чтобы легко снять кожицу с помидоров, надрезать их крестом и ошпарить кипятком на 30 секунд.
Шаг 2
Шаг 2
Лук мелко нарезать, чеснок очистить, у петрушки отрезать стебли, листочки порубить вместе с чесноком.
Стебли петрушки можно добавить в соус для аромата, а убрать перед подачей.
Шаг 3
Шаг 3
Курицу разрезать на куски, натереть солью и перцем.
Шаг 4
Шаг 4
В сковороде разогреть половину масла, обжарить курицу со всех сторон до румяной корочки и переложить в форму для запекания.
Не складывать куски курицы слишком плотно — между ними должен циркулировать воздух.
Шаг 5
Шаг 5
В сковороду, где жарилась курица, положить оставшееся масло, всыпать лук, жарить 5 минут. Затем добавить помидоры и жарить ещё 5 минут.
Можно использовать консервированные помидоры в собственном соку — результат будет не хуже.
Шаг 6
Шаг 6
Влить вино, довести до кипения и тушить ещё 5 минут.
Не пропускать этап выпаривания вина — алкоголь должен испариться, оставив только аромат.
Шаг 7
Шаг 7
Курицу залить приготовленным соусом, посыпать сушёными травами. Закрыть форму фольгой и поставить в духовку (180 °C) на 1 час.
Фольга сохраняет влагу и не даёт курице пересохнуть при длительном запекании.
Шаг 8
Шаг 8
Посыпать курицу смесью петрушки и чеснока, перемешать и оставить без фольги ещё на 15 минут.
Последние 15 минут без фольги создают аппетитную корочку и концентрируют вкус соуса.

На заметку

Подавать коккинисто горячим с отварным рисом, картофельным пюре или свежим хлебом — соус отлично дополняет гарниры. Хранить готовое блюдо в холодильнике до 3 дней, при разогреве оно становится ещё вкуснее. По этому рецепту с фото можно приготовить коккинисто из говядины или кролика — просто увеличить время запекания на 20–30 минут.

Оценить531

Homemadefood