Шашлык из баранины в маринаде с минеральной водой
Описание рецепта
Слово редактора
Шашлык из баранины в маринаде с минеральной водой — отличное блюдо для пикника или семейного застолья. Маринад на основе минеральной воды помогает сделать мясо более нежным и сочным, а цитрусовая кислинка лимонов добавляет яркие вкусовые ноты. Такой шашлык прекрасно сочетается с свежими овощами и ароматным лавашом. Попробуйте поэкспериментировать с набором специй — это позволит каждый раз открывать новые вкусовые оттенки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лимоны2шт.
- хлеб ржаной300г
- специи1
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы112г37.33% от дневной нормы
- Калории597кКал24.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Мясо нарезать поперек волокон небольшими кусками и выложить в посуду.
Нарезка поперёк волокон сделает мясо более нежным. Куски должны быть примерно одинакового размера — так они промаринуются равномерно.
- Шаг 1
Лук и томаты нарезать полукольцами и добавить к мясу.
Полукольца лука и томатов должны быть не слишком толстыми — так они лучше отдадут сок мясу и промаринуются вместе с ним.
- Шаг 2
Хлеб нарезать небольшими кубиками и положить в отдельную посуду. Выжать на хлеб лимон, залить минеральной водой.
Лимонный сок и минеральная вода размягчат хлеб, который придаст мясу сочность. Убедитесь, что хлеб полностью пропитался — это важно для маринада.
- Шаг 3
В мясо добавить перец, соль, хлеб. Ингредиенты перемешать, поставить в холодильник на 6-8 часов.
Хлеб в маринаде впитает излишки жидкости и придаст мясу особый вкус. Следите, чтобы посуда была плотно закрыта — так мясо лучше пропитается.
- Шаг 4
Обжаривать на углях до готовности (20-30 мин.)
Готовность шашлыка можно проверить, слегка надрезав кусок — мясо должно быть розовым внутри, без крови. Следите, чтобы угли не давали открытого пламени, иначе шашлык подгорит.
На заметку
Готовый шашлык лучше подавать горячим — при разогреве вкус и текстура могут ухудшиться. Маринуйте мясо заранее, например, оставьте на ночь в холодильнике — так оно лучше пропитается. Остатки шашлыка храните в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогревайте в духовке при 180–200 °C около 10 минут. К шашлыку отлично подойдут свежие овощи и лаваш.