Вьетнамские рисовые блинчики в кисло-сладком соусе
Описание рецепта
Участник конкурса "Экспериментируй с Tefal". Я не большая поклонница(да и умелица)восточной(правильнее-азиатской)кухни,но есть блюда,которые точно стоит попробовать.Блинчики Нэм-это обязательная программа!Хрустящие,с ароматной начинкой-они станут вашим любимым блюдом!
Слово редактора
Вьетнамские рисовые блинчики — яркое воплощение азиатской кухни. Нэм отлично подойдут для знакомства с кулинарными традициями Вьетнама: хрустящая рисовая бумага и сочная начинка создают неповторимое сочетание. Подавайте блинчики с кисло-сладким соусом — он подчеркнёт вкус и добавит пикантности. Такие блинчики станут украшением праздничного стола или приятным разнообразием в повседневном меню. Экспериментируйте с начинкой: можно добавить морепродукты, разные виды овощей или изменить баланс специй.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рисовая бумага15шт.
- куриные грудки2шт.
- морковь150г
- имбирь4шт.
- чеснок3шт.
- кинза1пучок
- соус2г
- перец сладкий200г
- гвоздика2шт.
- перец душистый7шт.
- уксус2шт.
- перец чилипо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки139г154.44% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы169г56.33% от дневной нормы
- Калории1383кКал57.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Овощи нарезать длинной соломкой,куриную грудку-длинными тонкими полосками.В воке разогреть оливковое масло и быстро,на большом огне обжарить курицу.Добавить лук и морковь и обжаривать не более минуты.Затем добавить горошек,имбирь и чеснок.Обжаривать ещё пару минут.Сдобрить начинку соусами и зеленью.Овощи должны остаться хрустящими.
При обжаривании курицы следите, чтобы она не пересыхала — огонь должен быть сильным, но не чрезмерным. Овощи добавляйте быстро, чтобы они сохранили хруст и яркость цвета.
- Шаг 1
Рисовую бумагу смочить чуть тёплой водой,но не допускать её раскисания.Выложить блинчики на доску,выложить начинку и свернуть блинчики,как голубцы.
Чтобы рисовая бумага не порвалась, смачивайте её аккуратно, используя кисточку или пульверизатор. Работайте с каждым листом отдельно, сразу сворачивая блинчик.
- Шаг 2
Для приготовления соуса нарезать крупно помидоры,перец и лук.В сковороде разогреть 1 ст.л.оливкового масла и прогреть на нём овощи.
Для более насыщенного вкуса соуса можно добавить немного сахара или мёда — они подчеркнут кислинку и сделают соус более сбалансированным.
- Шаг 3
Тёплые овощи измельчить в блендере и протереть сквозь сито.Интенсивность цвета зависит от спелости помидоров.Если кажется,что соус не достаточно красный,то можно дополнительно добавить 1 ст.л.томатной пасты.Протёртый соус вернуть в сковороду,добавить все специи и хорошо прогреть его.Удалить гвоздику и душистый перец.
Протирание соуса через сито поможет добиться однородной консистенции без кусочков овощей. Если нет сита, можно дополнительно взбить соус блендером до гладкости.
- Шаг 4
В сковороде разогреть растительное масло(блинчики не должны утопать в масле,а масло должно покрывать блинчики только до половины)и обжарить рисовые блинчики до "стеклянного" состояния.Выложить горячие блинчики на блюдо с соусом и немедленно подавать к столу.Приятного аппетита!
Готовность блинчиков можно определить по их прозрачности и лёгкой хрусткости — они должны стать «стеклянными», но не жёсткими.
На заметку
Готовые блинчики лучше подавать сразу, пока они хрустящие. Если нужно приготовить заранее, храните начинку и рисовую бумагу отдельно: начинку — в холодильнике до 2 дней, рисовую бумагу — в сухом месте. При подаче украсьте блюдо свежей кинзой и ломтиками перца чили, подавайте с кисло-сладким соусом.