Курица в мягком яично-крахмальном соусе с шафрановым рисом
Описание рецепта
Участник конкурса «Экспериментируй с Tefal». Это блюдо относится к простым быстрым блюдам на каждый день. Подходит к тем, кто держит строгую диету и тем, кто очень заботится о фигуре,следит за своим весом. Содержит мало жира, мясо курицы сочное и не требует специального к соусаСлово редактора
Куриные окорочка сначала доводятся до готовности на пару в скороварке, а затем обжариваются в соусе из желтков и крахмала — он схватывается мягкой плёнкой и сохраняет сок внутри. Гарнир — рис, обжаренный с чесноком, луком, морковью и щепоткой шафрана. Блюдо подходит тем, кто следит за жирностью рациона: масла минимум, мясо нежное. Подаётся с помидорами, кружками кабачка и зеленью.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясо2шт.
- помидоры2шт.
- чеснок5шт.
- базилик3веточка
- лук зеленый3шт.
- рис1пакет
- масло сливочное25г
- картофельный крахмал2ст. л.
- апельсин1шт.
- кабачки1шт.
Пищевая ценность
- Белки59г65.56% от дневной нормы
- Жиры49г61.25% от дневной нормы
- Углеводы89г29.67% от дневной нормы
- Калории1273кКал53.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Курицу вымыла и обсушила. Посыпала солью и перцем. Обложила окорочка с внутренней стороны кубиком сливочного масла, укропом, ломтиками лимона и апельсина.Лимон и апельсин можно нарезать тонкими кружками — они отдадут аромат и сок прямо в процессе паровой готовки. - Шаг 2
Налила воду в скороварку, вставила решётку-вкладыш для пароварки и разложила окорочка. Довела до кипения и держала 10 минут после начала шипения.Следите за клапаном скороварки: отсчёт 10 минут начинается именно с момента шипения, не раньше. - Шаг 3
Для соуса взбила венчиком два куриных желтка и два ст. л. крахмала, разведённого водой в соотношении 1:1. Немного посолила, поперчила. По желанию добавила мелко измельчённый чеснок. Погрузила окорочка в смесь.Крахмал перед смешиванием с желтками обязательно разведите холодной водой, чтобы не было комков. - Шаг 4
Разогрела сковороду, налила немного оливкового масла. Обжарила окорочка около пяти минут до образования мягкой корочки и полной готовности. Оставшийся соус вылила поверх мяса.Огонь должен быть средним: соус не должен гореть, иначе желток свернётся хлопьями вместо мягкой плёнки. - Шаг 5
На оливковом масле обжарила два-три зубика чеснока, измельчённый лук и мелко натёртую морковь до полуготовности. Добавила щепотку шафрана, перемешала.Морковь натирайте мелко — так она быстрее отдаёт сладость и равномернее окрашивает рис шафраном. - Шаг 6
Поверх овощей выложила рис и залила кипятком — воды выше риса примерно на два пальца. Закрыла крышкой, довела до кипения и готовила, пока рис не впитал воду и не стал рассыпчатым.Воду для риса берите кипящую, крышку после закрытия не поднимайте до готовности — рис получится рассыпчатым. - Шаг 7
На продолговатое блюдо через кольцо сформировала невысокую пирамидку из риса, украсила зеленью. Рядом выложила окорочка, обложила помидорами и кружками молодого кабачка. Добавила перья лука, курагу и изюм.Курагу и изюм можно предварительно замочить на несколько минут — они будут мягче и сочнее на тарелке. - Шаг 8
Подаём блюдо. Для этого на продолговатое блюдо формируем из риса через кольцо не высокую пирамидку. В моём случае (через салатное кольцо!) Затем формирую не высокую таблеточку и украшаю зеленью. Дополняем для вкуса 3 шт. кураги и 5 шт. изюма. Кладём окорочка. обкладываем помидорами, кружками молодого кабачка. Кладём в стороне перья лука. Есть вариант рядом с дольками глазурированного лимона. Приятного аппетита. Курица так сочна и приятна на вкус. Съедается в один миг! - Шаг 9
Вариант подачи готового блюда "Сочная курица в мягком соусе". - Шаг 10
Дополнительно : Фото курицы кобложенной зеленью и кубиком масла перед закладкой в скороварку