Шекерпаре (şekerpare) - турецкое печенье
Описание рецепта
Попробовала первый раз это печенье в отеле в Турции..и оно меня покорило :) А на днях увидела в интернете его название и рецепт, долго не думая решила приготовить!! Оно шикарно!! :)
Слово редактора
Шекерпаре — классическое турецкое печенье, которое покорит вас своей нежной текстурой и сладким вкусом. Эта выпечка отлично подойдёт для чаепития или станет приятным дополнением к кофе. Лимон и фисташки придают печенью освежающую нотку и изысканный аромат. Попробуйте подать шекерпаре с чашечкой турецкого чая — сочетание получится особенно гармоничным. Приготовление не потребует сложных техник, но результат точно порадует вас и ваших близких.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука250г
- масло сливочное120г
- яйцо1шт.
- разрыхлитель5г
- манная крупа25г
- сахарная пудра75г
- сахар ванильный1пакет
- фисташки2шт.
- сахар200г
- вода250г
- лимоны0.5шт.
Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры111г138.75% от дневной нормы
- Углеводы544г181.33% от дневной нормы
- Калории3305кКал137.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Натереть на крупной терке сливочное масло, добавить просеянную муку, растереть до крошки.
Чтобы крошка получилась равномерной, используйте холодное масло — оно лучше трётся и не тает в руках. Просеивание муки избавит тесто от комочков и обогатит его воздухом.
- Шаг 2
К полученной крошке добавить сахарную пудру, ванильный сахар, манную крупу, разрыхлитель, яйцо.
Убедитесь, что яйцо комнатной температуры — так оно лучше соединится с остальными ингредиентами и не «схватит» тесто.
- Шаг 3
Вымесить до однородного мягкого теста, накрыть его на 10-15 мин. пленкой.
Накрывая тесто плёнкой, убедитесь, что она плотно прилегает — это предотвратит образование корочки на поверхности теста. Отдых теста сделает его более эластичным и удобным для формовки.
- Шаг 4
Из теста сформировать небольшие шарики, выложить их на противень, чуть прижать, а в середину вдавить фисташку. Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке 25-30 мин. до зарумянивания.
При выпекании следите, чтобы печенье не слипалось — оставляйте между шариками небольшое расстояние. Печенье готово, когда оно станет золотисто-коричневым и слегка увеличится в размере.
- Шаг 5
В кастрюлю налить воду, высыпать сахар и положить лимон. На сильном огне довести до кипения, затем на медленном огне дать покипеть 10 мин.
Лимон добавьте вместе с цедрой — она придаст сиропу яркий аромат. Следите, чтобы сироп не подгорел — уменьшите огонь до минимального, как только он закипит.
- Шаг 6
Готовое горячее печенье залить теплым сиропом на 20 мин, пока он полностью не впитается.
Убедитесь, что сироп не слишком горячий, когда заливаете им печенье — иначе оно размокнет. Дайте сиропу немного остыть, чтобы печенье пропиталось, но сохранило форму.
На заметку
Шекерпаре лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается вкус. Печенье можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для более интересного вкуса можно добавить в тесто измельчённые фисташки или другие орехи — это придаст печенью дополнительную хрустящую текстуру.