Баскский пирог с черешней и миндалём
Описание рецепта
Ирина Чадеева, известный блоггер и автор нескольки книг о выпечке, в свой книге советует читателям в начале лета испечь пирог с черешней. Вот я и решила последовать её совету, и в очередной раз осталась очень довольна результатом. За что и говорю Ирине огромное спасибо! Одно НО: если вы больше любите вишню, сделайте этот пирог с вишней, вкус будет, мне кажется, более насыщенный, пусть даже это уже будет и не оригинальный рецепт пирога. Лично я обязательно сделаю этот пирог еще и с вишней, её я больше люблю в выпечке.Слово редактора
Баскский пирог — традиционная выпечка французского Pays Basque. В классическом варианте его начиняют заварным кремом или вишнёвым вареньем, но летняя черешня делает его особенно сочным. Тесто готовится на сливочном масле с добавлением рома — получается рассыпчатым и ароматным. Миндаль внутри поглощает сок ягод и не даёт дну размокнуть. Подходит для семейного чаепития и как десерт к ужину.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука300стакан
- сахар150г
- масло сливочное125г
- яйцо1шт.
- яичные желтки1шт.
- ром2ст. л.
- черешня500г
- миндаль100г
Пищевая ценность
- Белки5557г6174.44% от дневной нормы
- Жиры887г1108.75% от дневной нормы
- Углеводы45159г15053.00% от дневной нормы
- Калории207774кКал8657.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Размягчённое масло смешайте с сахаром вилкой или лопаткой до пышной однородной массы.Масло должно быть именно размягчённым, не растопленным — так тесто получится рассыпчатым. - Шаг 2Шаг 2Добавьте яйцо, желток и ром, перемешайте. Постепенно всыпьте муку и замесите мягкое тесто.Ром можно заменить коньяком или ванильным экстрактом, если готовите для детей.
- Шаг 3Шаг 3Разделите тесто на две части: две трети и треть. Уберите обе части в холодильник на 15 минут.Если тесто липнет, раскатывайте его между двумя листами пергамента.
- Шаг 4Шаг 4Большую часть теста раскатайте и выложите в форму так, чтобы края немного свисали с бортиков.Форму ничем не смазывайте — в тесте достаточно масла, пирог выйдет сам.
- Шаг 5Шаг 5На дно насыпьте половину миндаля, выложите черешню, сверху распределите оставшийся миндаль.Черешню можно использовать с косточкой или без — с косточкой сок сохраняется лучше, предупредите гостей.
- Шаг 6Шаг 6Накройте начинку пластом из меньшей части теста, края плотно прижмите. Из остатков теста можно вырезать украшения формочками для печенья.Украшения из теста слегка смажьте желтком перед выпечкой — они подрумянятся красивее.
- Шаг 7Шаг 7Духовку разогрейте до 180 °C и выпекайте пирог 45–50 минут. Перед подачей полностью охладите.Пирог режется лучше полностью остывшим: горячий может крошиться.
- Шаг 8Шаг 8Перед подачей пирог охладите.
На заметку
Готовый пирог храните при комнатной температуре до двух суток, прикрыв полотенцем, или в холодильнике до четырёх суток. Рецепт легко адаптируется: вместо черешни подойдут вишня, слива или абрикосы. Пошаговые фото помогут точно выстроить слои начинки и правильно соединить края теста. Подавайте пирог слегка тёплым или комнатной температуры — с чаем или кофе.Оценить577
0
Комментарии
19Симочка принимай пирог в разрезеheartна второй день мне кажется он вкуснее стал👍heart
У Чадеевой в Баскском пироге начинка с заварным кремом и черешни меньше. Но этот будет вкусным.Попробую!!!:)
ко мне можно на "ты"👌принимайте фото отчет:Pпирог удался на славу всем очень понравился,я еще туда шелковицы на пихалаheartв разрезе завтра выложу,бо вечером фотки не четкие получаются.Спасибо за рецепт,попробую еще с вишней(когда будет).Тесто прикольное можно импровизировать с выпечкойflowerflowerflower
Конечно голосую, черешня моя любимая ягода, обязательно попробую!!!heart
41-я на такую вкуснятину:)