Шоколадные маффины с маскарпоне внутри
Описание рецепта
Шоколадное тесто прячет внутри ложку маскарпоне — и это меняет всё.Слово редактора
Маффины на основе тёмного шоколада и сливочного масла с начинкой из маскарпоне — плотные снаружи и кремовые в середине. В тесте нет разрыхлителя: его роль играет сода в сочетании со сметаной. Подходят для завтрака, десертного стола или упакованного перекуса. Рецепт рассчитан примерно на 10 маффинов стандартного размера.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное100г
- шоколад темный150г
- сахар90г
- яйцо3шт.
- сметана4ст. л.
- мука250г
- сода5ч. л.
- сахар ванильный1пакет
- соль1щепотка
- маскарпоне100г
Пищевая ценность
- Белки64г71.11% от дневной нормы
- Жиры217г271.25% от дневной нормы
- Углеводы419г139.67% от дневной нормы
- Калории3885кКал161.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В кастрюльке смешать поломанный шоколад и сливочное масло. Греть на среднем огне, помешивая, пока шоколад полностью не растопится. Снять с огня, всыпать сахар и ванильный сахар, перемешать до растворения.Используйте шоколад с содержанием какао от 70% — так маффины получатся насыщенными, не приторными. - Шаг 2Шаг 2Яйца взбить с солью в пену. Продолжая взбивать, добавить сметану, затем порциями влить шоколадно-масляную массу.Взбивайте яйца до устойчивой пены: это даёт воздушность, которую сода потом закрепит.
- Шаг 3Шаг 3Муку смешать с содой, просеять и добавить в шоколадную смесь. Размешать до однородной массы — тесто должно получиться немного вязким.Не перемешивайте тесто слишком долго после добавления муки — достаточно однородности без комков.
- Шаг 4Шаг 4Духовку нагреть до 180 °C. Формочки смазать сливочным маслом.Если используете силиконовые формочки, дополнительное смазывание необязательно.
- Шаг 5Шаг 5Наполнить формочки тестом чуть меньше чем до половины. В серединку каждой выложить по одной чайной ложке маскарпоне.Маскарпоне берите прямо из холодильника — холодный он лучше держит форму при выпечке.
- Шаг 6Шаг 6Сверху распределить оставшееся тесто, не наполняя формочки до края — маффины хорошо поднимаются. Выпекать до готовности, проверяя зубочисткой.Готовность проверяйте зубочисткой у края маффина, не в центре: центр с маскарпоне остаётся чуть влажным — это норма.
На заметку
Подавайте маффины тёплыми или полностью остывшими — в обоих случаях маскарпоне внутри дает мягкую кремовую текстуру. Хранить в закрытом контейнере до двух суток при комнатной температуре или до четырёх суток в холодильнике. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте добавить в тесто щепотку корицы или заменить маскарпоне рикоттой. Пошаговые фото помогут точно соблюсти пропорции теста и начинки.Оценить542
0
Комментарии
20Очень вкусные маффины получились, благодарю Вас за рецепт! Мне особенно понравились в холодном варианте.. какой-то особый вкус!
Хочется испечь! А сколько получается маффинов по этому рецепту?
Шикарно, мой голос.:)
Класс! На фото маскарпоне в виде сердечка получился:) 31-й голосflower
:)Голосую, очень красиво и аппетитно!!!С чашечкой кофе самое то!)))pooh_lol