Курица с клюквой — запечённое филе под кисло-сладким соусом
Описание рецепта
Куриная грудка под клюквенным соусом — это когда простое мясо вдруг становится по-настоящему нарядным. Кислая ягода отлично оживляет нейтральное филе, а соус получается густым и блестящим — красиво смотрится на тарелке. Кстати, если клюквы нет, смело берите бруснику: вкус будет чуть мягче, но не менее хорош.Слово редактора
Запечённое куриное филе с клюквенным соусом — блюдо, где нейтральный вкус грудки выигрывает от кисло-сладкой ягодной заправки. Соус загущается крахмалом, получается однородным и хорошо держится на мясе. Подходит для обычного ужина или несложного праздничного стола. Если клюквы нет под рукой, её можно заменить брусникой — вкус будет похожим, с чуть меньшей кислотностью.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки800г
- сыр твердый100г
- масло сливочное50г
- клюква400г
- масло растительное2ст. л.
- сахарный песок3шт.
- салат100г
- маргаринпо вкусу
- картофельный крахмалпо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки55г61.11% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории517кКал21.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Куриные грудки разрезать пополам и слегка отбить. Натереть солью и перцем.Не отбивайте филе слишком тонко — кусочки должны держать форму при запекании. - Шаг 2Шаг 2Духовку разогреть до 180 °C. Форму смазать маргарином, выложить кусочки филе. На каждый положить небольшой кусочек сливочного масла и запекать 15 минут.Следите, чтобы дно формы было равномерно смазано — филе не должно прилипать.
- Шаг 3Шаг 3Достать форму, посыпать филе тёртым сыром и вернуть в духовку ещё на пять минут — до расплавления сыра.Сыр можно натереть заранее, пока запекается первый этап — так процесс пройдёт быстрее.
- Шаг 4Шаг 4На сковороде обжарить порезанный лук, добавить клюкву и сахарный песок, накрыть крышкой и готовить пять минут.Используйте свежую или замороженную клюкву. Замороженную предварительно размораживать не обязательно.
- Шаг 5Шаг 5Крахмал развести в двух ст. л. холодной воды, влить в сковороду, перемешать и варить на медленном огне до загустения. Снять с огня.Добавляйте крахмальный раствор тонкой струйкой, постоянно помешивая — соус загустеет равномерно.
- Шаг 6Шаг 6На листья салата выложить куриное филе и полить клюквенным соусом.Листья салата можно заменить рукколой или шпинатом — они также хорошо сочетаются с кисло-сладким соусом.